Dear Sir/Madam,

We at Phytorex Press , a Malaysian company based in Kuala Lumpur , are focused
in the rising needs of the Vegans and Vegetarians.? With intensified research,
we have collated data and information on pharmaceutical products and
supplements.

We are proud to present our first publication of Essence of Vegan Pharmacy,
which is beneficial to those who are particular about the contents of drugs and
supplements either by reasons of faith or ethics.
A general pharmaceuticals and supplements guide for vegans and others concern;
this is a book that states the origin and relevant information, of about 300
compendiums of drugs, chemicals and biological which will offer consumers the
freedom of choice, not only for vegans and vegetarians but for the general
public as well.? The book also covers some information on topics such as History
of Medicine, Diet and Health, and Diet and Chronic Diseases, among others.

We attached along our brochure to provide you with more information on the
Essence of Vegan Pharmacy Book.

We thank you for your time and look forward to your orders.

Thank you.

Вегетарианство.

Взгляд на вегетарианство никогда не был однозначным (необходимо помнить, что данная работа была опубликована около двух десятилетий назад, и за это время отношение к питанию в развитых странах претерпело очень большие изменения, что относится также и к проблеме вегетарианства – В.Б.). Количество людей, которые предполагают стать вегетарианцами становится все больше, но принятие окончательного решения (по этому поводу) зачастую осложняется существованием двух противоречивых точек зрения, каждая из которых ограничивается лишь одной из крайностей. Обсуждение вопроса часто приобретает догматическую окраску, срывается на эмоции и слишком сосредоточено (если порой не сказать – зациклено) на вопросах морали. К сожалению, это отпугивает массу людей, которые готовы были бы перейти на вегетарианскую диету (или попробовать что это такое) при условии ясного и убедительного разъяснения ее преимуществ перед невегетарианством, (кроме того, подобное чересчур пристрастное обсуждение) создает (у многих) впечатление (иногда нездоровой) фанатичности ее последователей. Обычный, не вегетарианский образ питания в своем наиболее радикальном варианте считает что, мясо является обязательной составной частью диеты человека, необходимой для снабжения организма белками. Невегетарианцы утверждают, что при регулярном отсутствии мяса в рационе здоровье человека стремительно ухудшается, правда, забывая при этом, что мясо (отнюдь) не является единственным источником белка, и существует большое количество других видов пищи, которые могут обеспечить организм необходимым его количеством. Стоит сказать, что если у вас есть возможность выбирать между вегетарианством и невегетарианством, то вам крупно повезло. Для большей части населения земного шара диета – это чаще всего употребление в пищу того, что есть (в наличии по месту обитания и по материальным возможностям), и очень редко выбор рациона из большого количества разнообразной пищи. В некоторых климатических условиях мясо является единственной доступной едой; так, например, эскимосы вынуждены питаться исключительно мясом (суть не только в том, что вынуждены, на самом деле печень эскимосов эволюционно приспособлена к преобладающему присутствию в рационе белка животного происхождения, она вырабатывает для этого особый фермент, которого нет у европейцев и увеличена в своей норме иногда настолько, что буквально выпирает из-под ребер, о чем свидетельствовал известный исследователь Фарли Моуэт). В подобной ситуации можем ли мы приписывать им безнравственное поведение? С другой стороны люди живущие в разных частях света порой настолько бедны, что просто не могут себе позволить включать мясо в свой рацион (в свое время Альберт Швейцер, на протяжении почти шестидесяти лет лечивший чернокожих в самых гибельных по своим климатическим условиям районах Африки, отмечал, что ужасающие формы хронического голода и истощения наблюдаются как раз в тех местах, где население употребляет в пищу слишком мало мяса). И стоит ли восхвалять «высоко моральное» поведение этих людей, которые питаются так лишь по крайней необходимости? Поэтому, если судьба оказалась благосклонна к вам и вы можете сами определять свои пристрастия в рационе, не забывайте о выпавшем вам преимуществе и не вините тех, кто питается не так как вы. В данном контексте рассмотрение вегетарианства будет главным образом сосредоточено на аспектах питания и (его влиянии на) здоровье. Анализ этот, безусловно, будет предвзятым, поскольку автор сам является вегетарианцем. Все же, учитывая то, что в нашем ашраме есть те, кто когда-то не были последователями вегетарианства и на себе прочувствовали всю тяжесть гнета со стороны его ярых апологетов, мы попытаемся здесь избегать свойственной им навязчивости (и нетерпимости). В качестве доказательств (преимущества вегетарианской диеты) приведем несколько известных фактов, которые в свое время убедили автора этих строк остановить свой выбор на вегетарианском образе питания. Будут ли эти факты серьезной причиной, чтобы перейти на вегетарианство решать, естественно, читатель будет сам.

В чем же отличие вегетарианства от его отсутствия?

Под вегетарианством часто подразумеваются весьма отличные между собой схемы питания. При этом, в общепринятом понимании (определяющим) является (безусловный факт) отказа от употребления мяса животных и тому подобных продуктов. Существование нескольких разновидностей вегетарианства объясняется различным отношением к употреблению яиц, молочных продуктов и рыбы. В соответствии с одним из радикальных вариантов, (полностью) исключается (даже) употребление яиц, однако, при этом встречается большое количество людей, которые тоже считают себя вегетарианцами, но не придают этому особого значения. Первые аргументируют свое мнение тем, что в яйце заключена жизнь. Тем не менее, будет не лишним отметить (без намерения в чем-либо убедить), что большая часть яиц является неоплодотворенной, и, следовательно, неспособной к зарождению жизни. Более того, есть люди, которые питаются рыбой и также считают себя вегетарианцами. Наиболее радикальный вариант вегетарианства налагает запрет на употребление в пищу любых молочных продуктов, включая само молоко (на самом деле весьма трудно как-либо определить границу между живым и неживым, и когда-то один из критиков фанатического вегетарианства ехидно заметил, что если бы эти люди были до конца последовательными, то они бы питались камнями). В Индии, где значительная часть населения представлена вегетарианцами, молоко и другие продукты молочного происхождения, такие как, например, топленое масло потребляются в больших количествах. Что касается (самого) определения вегетарианства, то оно зависит от индивидуального понимания. Все же, для ясности (отметим, что) в данном контексте под вегетарианством будет пониматься воздержание от употребления в пищу любого вида животной плоти. Невегетарианцами, соответственно, будут называться люди, пищевой рацион которых включает различные ее виды.

Быть или не быть вегетарианцем?

Основным аргументом в пользу употребления мяса в пищу является то, что оно представляет собой источник первоклассного белка, который необходим для роста и текущей жизнедеятельности организма. В этом отношении преимущество мяса бесспорно, но помимо этого у него есть ряд других не столь полезных качеств, которые также необходимо учитывать (например, в Древнем Египте существовал такой вид казни преступников, когда приговоренного кормили только вареным мясом, отчего примерно через месяц человек погибал от отравления). Современные методы выращивания биомассы и характер общественного потребления таковы, что конечный продукт обладает высоким содержанием различных вредных веществ (которые накапливаются в тканях животных в результате как направленной политики производителей, так и тотального загрязнения окружающей среды). Использование стимуляторов роста по всему (технологически развитому) миру приобретает угрожающие масштабы. Гормоны и другие вещества, попавшие в тело животного с пищей или в результате инъекций, а также введения различных видов антибиотиков и вакцин накапливаются в мясе (более того, соли тяжелых металлов и некоторые химические элементы уже содержатся в растениях, которые употребляют травоядные), и после употребления его в пищу попадают в организм обычно ничего не подозревающего потребителя. Выяснение того, в какой именно форме это сказывается на жизнедеятельности человеческого организма остается за пределами данной работы, и останется предметом исследований еще на неопределенно долгий срок. Но нам кажется, что эти (накапливаемые в животных и растениях) токсины не могут не оказывать (вредного) влияния на человеческий организм и наносят безусловный ущерб здоровью и благополучию. Помимо наличия искусственно привнесенных веществ, к недостаткам мяса относится и то, что оно представляет собой особо питательную среду для (быстрого) развития бактерий и микроорганизмов, что является довольно опасным в том случае, если мясо недостаточно хорошо приготовлено. Далее, в мясе содержатся естественные токсины, то есть продукты нормальной жизнедеятельности любого животного, которые попадают затем в организм человека, и от которых последнему также необходимо избавиться. Естественно, наш пищеварительный тракт обычно подготовлен к подобной деятельности, но это создает дополнительную нагрузку на системы переработки пищи и выделения отходов жизнедеятельности. Еще один важный момент заключается в том, что мясо животных содержит адреналин, мощный гормон и стимулятор, который выбрасывается в кровь при экстренных ситуациях (определенными звеньями эндокринной системы). Другими словами, каждый раз когда животное оказывается в потенциально опасной ситуации адреналин, попадая в кровь, приводит организм в состояние напряжения и готовности действовать. Этот механизм является важной частью (общей) системы безопасности, в том числе и в теле человека. При забое животное находится в состоянии крайнего стресса, поэтому его гибели предшествует мощнейший выброс адреналина, который неминуемо «фиксируется» в тканях. Насколько известно, этот адреналин долго сохраняет свои свойства и при употреблении в пищу все последствия переносятся на человека, съевшего мясо. Иными словами адреналин, попадая из мясных продуктов в организм потребителя, действует точно так же как если бы он был выработан надпочечниками самого человека в условиях страха или стресса. Неизвестно, изменяется ли активность этого гормона в процессе приготовления пищи (из «стрессового» мяса), но кажется вполне вероятным то, что адреналин, попавший в организм вместе с потребленным мясом, способствует возникновению стрессовых состояний, что не может пагубно не сказаться на здоровье. Необходимо учитывать и активность процессов разложения, которая в странах с теплым климатом приобретает особое значение (как считают этнографы и историки религиозные запреты на употребление мяса во многих странах с жарким климатом обусловлены именно невозможностью его хранения, по крайней мере – в прошлые века). Мясо, в особенности, печень портится очень быстро, гораздо быстрее, нежели продукты, не содержащие животной плоти. В результате этого образуются опасные яды, вырабатываемые содержащимися в мясе бактериями. Затем (при употреблении несвежих мясных продуктов) мириады этих бактерий вторгаются в толстый кишечник, увеличивая количество токсинов сверх допустимой степени, что приводит к нарушению процесса пищеварения и отравлению всей пищеварительной системы в целом, создавая благоприятные условия для появления и развития болезни. Вегетарианство в значительной мере помогает избежать этого. Похоже что многие болезни, в особенности сердечные расстройства, также непосредственно связаны с обильным употреблением мяса (!?!). Те же самые эскимосы, хотя они и способны относительно благополучно существовать, питаясь одним только мясом, тем не менее редко живут дольше тридцати лет (что вызвано отнюдь не одной лишь диетой, но целым комплексом жизненных условий крайнего Севера). Более того, среди них очень высок уровень сердечных заболеваний и количество случаев артериосклероза. С преобладанием в диете мясных продуктов тесно коррелирует частота возникновения запоров, поэтому при переходе к вегетарианскому способу питания у многих людей наблюдается значительное улучшение деятельности кишечника. С употреблением мяса (особенно в больших количествах) всегда тесно связано большое количество разнообразных болезней и расстройств. Но все же, причину их возникновения нельзя свести только к этому, поскольку болеют и вегетарианцы, тем не менее, нам кажется, что вегетарианский образ жизни позволяет серьезно снизить вероятность возникновения определенного рода заболеваний. До настоящего момента описание проблемы было в основном сосредоточено на перечислении недостатков употребления мяса. Это было необходимо в силу того, что на преимущества вегетарианства, по сути, могут указать лишь недостатки иного (невегетарианского) способа питания. Если бы их не существовало, то для большинства из нас мотивация к тому чтобы стать вегетарианцем была бы минимальна. С другой стороны, если бы имелись заметные преимущества употребления мяса, от него, наверное, не стоило бы отказываться. Каковы же, на самом деле, эти выгоды? Без сомнения, это достаточно хороший источник белка, но как будет указано далее, предлагаемые вегетарианством варианты более предпочтительны. С одной стороны, в мясе содержатся такие жизненно необходимые элементы, как железо и фосфор наряду с некоторыми витаминами группы В, но ведь те же вещества могут быть получены в необходимом количестве и из вегетарианской пищи. Поэтому все попытки обосновать преимущества мяса перед другими видами пищи достаточно быстро показывают, что их на сегодня не так уж и много. На данном этапе следует также рассеять одно достаточно распространенное заблуждение. Согласно расхожим представлениям, животный белок является превосходным источником энергии, без которого человеческое существование скорее напоминало бы состояние глубокой летаргии, именно по этой причине многие поглощают мясо в огромных количествах. Но, на самом деле, мясо, как и любая другая пища, богатая белком, не есть идеальное средство для удовлетворения энергетических потребностей организма. Таким типом пищи для организма являются углеводы и жиры, которые в больших количествах имеются в хлебе, злаках, масле и т. д. В человеческом теле существует определенный уровень потребности в белке для построения новых клеток и обновления старых. Если количество белка, попавшего в организм в процессе переваривания пищи превышает эту потребность, образовавшийся избыток направляется на удовлетворение энергетических затрат тела. Это не слишком экономно, поскольку богатая белком пища, в том числе и мясо, обычно, гораздо дороже, чем пища богатая углеводами и жирами. Кроме того, белки используются организмом таким способом, который предполагает определенные издержки (например, сравнительно высока энергетическая «цена» переваривания животного белка, поскольку этот процесс тормозится так называемыми ингибиторами, содержащимися в этом самом белке), а поскольку (не усвоенные остатки) их (переработки) необходимо вывести из организма, то это еще больше перегружает обычно и без того загруженные органы выделения, например – почки. Примечательно, что ежедневная потребность организма в белке при нормальном здоровье на удивление низка (около шестидесяти граммов), поэтому большое количество белковой пищи, будь то мясо, молоко, орехи или что-либо еще оказывается ненужным. Что происходит в случае, если мясо замещается растительной пищей? Во-первых, удается избежать тех неприятных последствий, связанных с употреблением мяса, которые были описаны выше. К тому же, пищеварительной системе проще справиться с вегетарианской пищей (конечно – после определенного периода привыкания). Снижается количество (и вредоносность) шлаков, которые необходимо вывести из организма, в сравнении с невегетарианским режимом питания. Это само по себе является достаточным аргументом в пользу вегетарианства, поскольку, если пища усваивается легче, то на ее переваривание (организму) необходимо затратить меньшее количество усилий. Более того, снижается вероятность возникновения общих и частичных нарушений пищеварения, повышается сопротивляемость. Организм становится способен более эффективно запасать энергию, и направлять ее на другие цели. Повышается общий уровень здоровья и появляется энергичность, так необходимая в повседневности. На протяжении веков многие мудрецы и йогины продолжают твердить о преимуществах вегетарианства, как наиболее предпочтительного образа жизни. Причем, это имело место не только в Индии, например, некоторые греческие философы, такие, как Архимед, призывали своих современников к тому же. Для этого были все основания, поскольку древние мыслители знали о (четкой) взаимосвязи между пищевым рационом человека и состоянием его сознания. И это неудивительно, поскольку такая связь существует на самом деле, что можно с полной ясностью показать на характерном примере (разрушительного и дестабилизирующего) воздействия алкоголя на человеческое поведение, эмоции и умственную деятельность, что свойственно также некоторым видам наркотиков. Будет вполне обоснованным предположить, что пища оказывает далеко не последнее влияние на различные аспекты человеческой психики. На протяжении веков был известен тот факт, что употребление мяса в пищу может стать причиной внутренней напряженности и дисгармонии, тогда как вегетарианская еда способствует (выработке и) поддержанию внутреннего покоя (Это вопрос спорный, поскольку все прожившие очень долгую жизнь вегетарианцы – например Бернард Шоу, – отказывались от мяса именно в юном возрасте, но не во взрослом, когда организм уже «знает» что такое животный белок и привык иметь с ним дело. Мне много раз приходилось констатировать, что на самом деле для организма, – не для сознания, сознание это совсем другая епархия, действия которой отнюдь не способствуют интересам тела – сложившегося человека – в каком бы качестве здоровья он не находился – полный отказ от мяса является, как правило, тяжелым стрессом, на долгое время приводящим к еще большему внутреннему напряжению. И только через достаточно долгое время, не менее года-полутора, происходит перестройка обмена, адаптация и тогда человек, выйдя из полосы общей угнетенности и бесконечных мелких недомоганий действительно начинает чувствовать себя очень хорошо, уже затем приходит и покой). Естественно, это не означает, что, начав придерживаться определенной диеты вы тотчас достигнете спокойствия – и не надейтесь, так как состояние психики в основном зависит от внутренних проблем и конфликтов. Но, в общем, длительное сохранение определенных предпочтений в питании (если для этого есть соответствующие условия и можно обойтись без проявлений героизма) способствует снижению напряженности сознания. Более глубокая его релаксация возможна лишь после очищения от всего внутреннего (ментального и эмоционального) мусора. Поэтому, на наш взгляд, становясь вегетарианцем человек тем самым создает прочную основу гармоничной и счастливой жизни. Вегетарианство – один из шагов на пути к просветлению. Это не значит, что достижение последнего невозможно, если адепт йоги не вегетарианец, это не так, поскольку существует целый ряд систем, в которых мясо при особых ситуациях используется как неотъемлемая часть (логического) ритуала, тем более что, истории известны садхаки, питавшиеся мясом (очень многое зависит то климатических условий, поэтому йоги Ладака всегда употребляли в пищу мясо как и все жители этой горной страны, среднегодовая температура которой близка к нулю и вегетарианцы просто не выживают). Несомненно, однако, то, что вегетарианский образ питания, пусть незначительно, но способен помочь начать движение по пути к просветлению. Если все вышесказанное все равно не убеждает в предпочтительности вегетарианства, есть еще одно обстоятельство, которое может изменить ваше мнение. Стоимость мяса, как правило, гораздо выше стоимости вегетарианской пищи, поэтому, становясь вегетарианцем вы тем самым получаете возможность питаться более полноценно, при более низком уровне расходов (может быть в Индии это и так, но в России данное обстоятельство сильнейшим образом зависит от места жительства человека, поскольку климат и природа Таймыра и Сочи дают коренную разницу в ценах на мясо, овощи и фрукты

).

Как стать вегетарианцем

Прежде чем (совершенно) исключить из своего рациона мясо, необходимо выяснить пища какого рода необходима (именно вашему) организму для (полного) удовлетворения его потребностей в белке. При этом многих сильно удивляет факт существования большого количества превосходных (альтернативных) источников, содержание белка, в которых порой больше, чем в каком бы то ни было сорте мяса. Соя, например, является наиболее удивительным из всех продуктов, использовавшихся в Китае, да и вообще на Востоке на протяжении столетий. Количество чистого белка в ней достигает сорока процентов, что в два раза превосходит содержание его в мясе и в четыре раза в яйцах, пшенице и других злаковых. Существует множество других ценных разновидностей богатой белком пищи, к наиболее известным из которых относятся орехи всех видов, чечевица, семена подсолнечника, молоко, йогурт, сыр и прочие молочные продукты. Несомненно, одно: получаемое организмом количество белка всегда будет достаточным, при условии, что вегетарианская диета в меру разнообразна. Часто можно услышать, что вегетарианская пища безвкусна и однообразна в сравнении с обычной. Порой это действительно так, но только по причине недостатка опыта в приготовлении и отсутствия необходимой изобретательности. Существует множество поваренных книг с рецептами вегетарианских блюд, которые по вкусу нисколько не уступают любой другой пище.

Вегетарианство и йога

Распространено мнение, что вегетарианство является неотъемлемой частью йогической практики. Это верно лишь отчасти, в силу того, что признание йогой вегетарианского способа питания наиболее выгодным ни в коем случае не означает, что все те, кто практикуют йогу должны стать вегетарианцами. В йоге есть место для вегетарианства лишь в той степени, в какой оно, как наиболее выгодная система питания, способствует достижению полного телесного здоровья на пути к продвинутым стадиям освоения йоги, что отнюдь не закрывает пути к ней для невегетарианцев. По возможности избегать употребления мяса для начинающих йогическую практику – это только совет, но не требование (и не жесткое условие, соблюдение которого определяет успех или неуспех). Одна из базовых целей йоги заключается в настройке тела (и сознания) на более высокий уровень чувствительности, чего (значительно) легче достигнуть, отказавшись от мясной пищи. Напомним, что (традиционная практика) йоги нацелена на (создание условий для) спонтанного возникновения умственного покоя и физического расслабления. Этого также легче добиться, если отказаться от мяса. Повторим, что количество токсинов и прочих издержек при мясной диете гораздо выше, чем при вегетарианской.

Заключение

Если вы сомневаетесь в том, что будете в состоянии удовлетворить все потребности организма в питательных веществах, перейдя на вегетарианство, то эти сомнения следует отбросить. Если внимательно изучить опубликованные на тему (правильного питания) сводные данные, то ясно видно, что (практически все) необходимые организму жиры, углеводы, белки, витамины и микроэлементы могут быть в более чем достаточном количестве получены из вегетарианской пищи. Если и это недостаточно убедительно для вас, попробуйте оценить практический опыт, накопленный вегетарианцами. Тот факт, что бесчисленное множество людей по всему миру в течение многих тысячелетий вело вегетарианский образ жизни, свидетельствует о том, что вегетарианству не свойственна пищевая неполноценность. Напротив, оно способствует поддержанию здоровья и возрождению утраченных жизненных сил. Как нам кажется, наиболее здравый подход к затронутой проблеме очень точно отражен в древнеиндийских законах Ману: «Нет ничего плохого в том, чтобы есть мясо или пить вино, но воздержание от них дает преимуществ гораздо больше». (Справка по содержанию белка (общего азота) в мясе и других продуктах питания: пшеница твердая – 13,0 граммов (на сто грамм съедобной части продукта) гречиха – 10,8 фасоль – 21,0 чечевица – 24, 0 соя – 34,0 крупа овсяная -11,0 хлеб пшеничный – 8,2 сухари ржаные – 11,3 халва тахинная – 12,7 творог жирный – 14,0 сыр голландский – 26,0 рокфор – 20,0 ядро косточки абрикоса – 25, 0 арахис – 29,1 грибы белые сушеные – 20,1 подосиновики сушеные – 35,4 баранина – 19,8 говядина – 20,0 мясо кролика – 21,1 свинина жирная – 11,7 телятина – 20,4 колбаса докторская – 12,8 колбаса сырокопченая браунгшвейская – 27,7 сервелат – 24,0 яйца куриные – 12, 7 вобла – 18,0 горбуша – 21,0 сельдь иваси – 19,5 мясо криля -20,6 кета соленая – 24, 3 икра горбуши – 31, 2 минтаевая пробойная – 63, 2 вобла каспийская вяленая – 46,4 «Химический состав пищевых продуктов», т.1,М., ВО «Агропромиздат», 1987).

Вегетарианское пита́ние связано с совокупностью аспектов, касающихся здоровья, и в качестве диеты имеет возможные преимущества и недостатки. В частности — получение организмом необходимых витаминов, минералов и незаменимых аминокислот из растительной или лакто-ово-вегетарианской пищи.

Проблема полноценности вегетарианского питания

Для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из диеты мясо и некоторые другие животные продукты, необходимо заменить их в рационе на пищу схожую по пищевой ценности и правильно спланировать своё питание.

Возможные преимущества вегетарианской диеты

Основными преимуществами вегетарианской диеты являются:

* подтверждённое исследованиями лучшее общее состояние здоровья вегетарианцев в сравнении с невегетарианцами

* большая средняя продолжительность жизни

* более редкое распространение таких заболеваний и недугов, как ишемическая (коронарная) болезнь сердца , ожирение (избыточный вес) , гипертония (повышенное давление), повышенный уровень холестерина в крови , повышенный уровень гомоцистеина , диабет 2-го типа, аппендицит требующий хирургического вмешательства (вдвое меньший риск ), некоторые виды рака (однако, некоторые исследования не показали большой разницы относительно риска заболевания раком).

* насыщенность углеводами, жирными кислотами омега-6, клетчаткой, каротиноидами, фолиевой кислотой, витамином C, витамином E, калием и магнием

* как правило, умеренное содержание насыщенных жирных кислот, холестерина и животного белка.

Однако, что касается общего состояния здоровья и средней продолжительности жизни, то эти преимущества вегетарианцев могут быть последствиями не только питания, но и других аспектов их образа жизни, таких как меньшего распространения курения среди вегетарианцев и лучшего (в среднем) социально-экономического положения

Одним из важнейших и объёмнейших исследований диетологии в целом, и сравнительного анализа вегетарианского питания с другим в частности, является «China Study» (дословно: Китайское исследование) под руководством доктора Т. Колина Кэмпбелла (англ. Dr. T. Colin Campbell), в ходе которого были исследованы данные около 6500 человек из 2400 регионов Китая и Тайваня. Вывод автора из результатов исследования: диета, основанная на натуральной растительной пище (веганская), в целом является более здоровой, чем типичная диета западных стран с обилием животных продуктов.

Возможные недостатки вегетарианской диеты

В вегетарианской диете возможен недостаток таких компонентов пищи, как белок, железо, кальций, насыщенные жирные кислоты, жирные кислоты омега-3, витамин D, рибофлавин, витамин B12, витамин A, йод и цинк. В частности, веганы могут получать сравнительно мало витамина B12 и кальция.

Утверждается, что только хорошо спланированное вегетарианское и веганское питание может удовлетворять потребность организма во всех этих пищевых компонентах на всех периодах жизни, включая беременность, грудное вскармливание, младенчество, детство и взросление.

Исследования возможных недостатков

Содержание в крови витамина B12 у веганов и железа у вегетарианцев в среднем может быть ниже нормы. Однако, заболевания от нехватки «спорных» витаминов и микроэлементов, риск которых может быть теоретически обоснован, наблюдаются у вегетарианцев обычно не чаще, чем у невегетарианцев (например — от недостатка цинка или железа), и в целом состояние здоровья у вегетарианцев лучше. Важным аспектом является также то, что организм может быть способен приспосабливаться под долговременную диету и стремиться эффективней получать те вещества из доступной пищи, которые ему необходимы.

Белок, витамины и биологически значимые элементы в вегетарианской диете

В этом разделе статьи будут рассмотрены различные компоненты пищи, которых в вегетарианской диете может быть меньше, чем в невегетарианской, усвоение их организмом и источники в вегетарианских продуктах питания.

Белок (протеин) и аминокислоты

Блюдо из тофу — источник полноценного белка из сои.

В вегетарианской диете может быть меньше белков по сравнению с невегетарианской, и растительный белок, которым очень богаты все зерновые культуры (особенно бобовые), может усваиваться человеческим организмом по-другому, чем белок из животных продуктов питания.

Благодаря обилию белка в различных распространённых растительных продуктах питания, возможно обеспечить необходимое количество белка в вегетарианском рационе . Белком насыщены как животные, так и самые основные растительные продукты питания (хлеб и хлебобулочные изделия, каши, рис, лапша и макаронные изделия, соя, горох, бобы) — и многие невегетарианцы, особенно в западных странах, получают избыточное количество белков, что может негативно влиять на здоровье и привести к таким заболеваниям, как остеопороз и почечная недостаточность.

Белок содержит необходимые человеку аминокислоты, среди которых некоторые являются незаменимыми (должны поступать с пищей, так как не могут вырабатываться организмом самостоятельно). Белки, содержащие все незаменимые аминокислоты, называются «полноценными». Вопреки распространённому заблуждению, для всех незаменимых аминокислот имеются растительные источники, среди которых можно особенно выделить зерновые и бобовые. Вплоть до конца XX века было распространено мнение, что растительная пища не может обеспечить человеческий организм необходимым количеством полноценного белка — в англоязычных ресурсах оно получило название «миф о белке» (англ. Protein Myth). При этом утверждалось, что только животные продукты питания могут являются источниками полноценных белков, но доказано, что соевые бобы (и, следовательно, все соевые продукты) также содержат все незаменимые аминокислоты. Предположение, что все необходимые аминокислоты должны регулярно присутствовать в ежедневном рационе человека, вследствие чего вегетарианцы должны были бы ежедневно совмещать употребление в пищу бобовых и злаков, основывается на исследовании на лабораторных крысах в 1914 году и никогда не было подтверждено научными исследованиями, но только опровергнуто впоследствии.

Железо

Различные исследования доказали, что несмотря на то, что у вегетарианцев уровень железа в среднем может быть меньше, анемия (заболевание от недостатка железа) вcтречается у вегетарианцев не чаще, чем у невегетарианцев. Обследование детей показало, что у вегетарианских детей содержание гемоглобина и железа в крови в среднем ниже, причиной чему может быть отсутствие гемного железа в питании . Гемное железо, содержащееся в мясе, рыбе и птице, лучше усваивается организмом, чем железо из растительных источников. Однако, усваиваемость негемного железа существенно улучшается, если с продуктами, богатыми железом, употребляются продукты, богатые витамином C. Кроме того, многие растительные продукты питания содержат больше железа, чем животные. Например в гречневой крупе, горохе, зерновом хлебе железа содержится больше, чем в мясе (на единицу веса), а в фасоли и сое — в несколько раз больше, чем в среднем в мясной пище . Также богаты железом сухофрукты и зелёнолистовые овощи. Особенно важно обратить внимание на достаточное обеспечение организма железом женщинам, так как они регулярно теряют порядка 15 мг железа с кровью во время месячных.

Цинк

У вегетарианцев и веганов в западных странах не наблюдается большего недостатка цинка, чем у невегетарианцев. Однако, фитаты, содержащиеся в цельнозерновых продуктах и пищевой клетчатке, могут мешать усвоению цинка организмом .

Витамин B12

Витамин B12 содержится в бактериях, живущих в неудобренной химикатами почве, и потребляется современным человеком, в первую очередь, через продукты животного происхождения. Этот витамин производится также синтетически в лабораторных условиях. Поэтому единственными надёжными источниками витамина B12 для веганов являются обогащённые этим витамином продукты (например, сухие завтраки, соевое молоко) и витаминные препараты. Естественным образом B12 также содержится на поверхности корнеплодов, растущих в экологически чистой почве. Квашения (например, квашеная капуста), бобовые, дрожжи, некоторые виды съедобных водорослей, облепиха, и ряд других ферментированных продуктов (мисо, кисломолочные продукты) могут содержать форму витамина B12, приемлемую для человеческого организма, но надёжными источниками витамина B12 они не являются.

Недостаток этого витамина, производимого бактериями, может привести к анемии, и (теоретически) единственными надёжными источниками витамина B12, кроме обогащённых им продуктов, являются продукты животного происхождения, в том числе молочные продукты и яйца,то есть нехватки этого витамина не должно быть у лакто- или ово-вегетарианцев (употребляющих яйца или молочные продукты), а также у всех вегетарианцев и веганов, употребляющих в пишу достаточное количество обогащённых витамином B12 продуктов или принимающих его в форме пищевых добавок. К тому же организм может накапливать этот витамин годами, создавая запасы на годы вперёд.

Витамин B12 вырабатывается организмом в кишечнике, но, по мнению некоторых специалистов, не может в полной мере усваиваться организмом из кишечника. Однако многие примеры опровергают утверждения критиков веганизма о витаминных дефицитах, в том числе — существование процветающей общины джайнов в Индии, насчитывающей 4 млн веганов. Исследования вегетарианцев и веганов подтвердили, что несмотря на пониженный уровень витамина B12 (около 125—300 пг/л), он находится существенно выше того уровня (70 пг/л), при котором обычно на практике возникает недостаточность. При этом те веганы, которые употребляли обогащённую витамином В12 пищу (соевое молоко) на протяжении как минимум года, имели существенно лучшие результаты (304—540 пг/л, Crane et al., 1994, США).

В результате исследования нескольких сотен веганов в Германии было тоже подтверждено, что уровень витамина B12 в крови у веганов понижен и является обратно пропорциональным стажу веганства. У веганов со стажем до 5 лет: в среднем 166 пмоль/л, 5-10 лет: 157 пмоль/л, 10-15 лет: 108 пмоль/л, больше 15 лет: 95 пмоль/л. Причём уровень этого витамина был существенно выше у группы т.н. «умеренных веганов», употребляющих молочные продукты или яйца в очень маленьких дозах (в среднем около 5 г молочных продуктов в день).

Жирные кислоты омега-3

Грецкие орехи, содержат жирные кислоты омега-3.

Жирные кислоты омега-3 содержатся, кроме рыбы, в льняном семени и льняном масле, конопляном семени и конопляном масле, оливковом масле, грецких орехах, рапсовом масле, авокадо, а также в яйцах. Но жирные кислоты омега-3 из вегетарианских продуктов являются, в основном, разновидностью с более короткой цепочкой и меньшей концентрацией некоторых отдельных жирных кислот, и считаются менее ценными, чем содержащиеся в рыбе.

Витамин D

Организм человека способен синтезировать витамин D, если кожа подвергнута ультрафиолетовому излучению, то есть солнечному свету. Витамин D также содержится в малых дозах в таких вегетарианских продуктах питания, как орехи, яйца, масла, маргарины и молочные продукты (особенно, обогащённые этим витамином). Следовательно, к недостатку этого витамина склонны, теоретически, только веганы, не употребляющие ни продукты, ни пищевые добавки, содержащие его, на кожу которых редко попадает солнечный свет.

Долгое время было распространено мнение, что коровье молоко — хороший источник кальция, и у веганов и вегетарианцев, не употребляющих его, может возникнуть недостаток кальция. Однако, кроме того факта, что существует множество растительных источников кальция (бобовые, тофу, орехи, брокколи, разные разновидности капусты, зелёные листовые овощи, сухофрукты), против этой точки зрения говорят результаты новых исследований, поставивших коровье молоко (содержащее антибиотики, пестициды и гормоны коров из массовой промышленности) как хороший источник кальция под сомнение.

Йод

Среди вегетарианских источников йода: йодированная пищевая соль, морские водоросли (например, морская капуста), молочные продукты, овощи выросшие в почве с содержанием йода. Обычно, в западных странах, дополнительным источником служит пищевая соль, которая обычно специально обогащена йодом. Согласно информации «British Journal of Nutrition» («Британский журнал питания») существует теоретическая вероятность нехватки йода при строгих формах вегетарианской диеты, особенно при питании фруктами и овощами, выросшими в почве с низким содержанием йода.

Площадь загрязнения побережья Мексиканского залива от утечки нефти составляет около 120 миль. Такие данные привел журналистам на брифинге в Белом доме глава Береговой охраны США адмирал Тэд Аллен, отвечающий в американской администрации за проведение работ по ликвидации последствий разлива топлива после аварии на платформе Deepwater Horizon.

Аллен отметил, что компания British Petroleum, на которую возложена ответственность за очистку загрязненной территории, намерена в ближайшее время увеличить ежедневный объем собираемой нефти до 20 тысяч баррелей.

Как напоминает ИТАР-ТАСС, в минувшее воскресенье компании удалось собрать 11 тысяч баррелей. По словам адмирала, нефтяной концерн в ближайшее время намерен направить в район ЧП дополнительные бригады специалистов.

В свою очередь, официальный представитель Белого дома Роберт Гиббс заявил, что British Petroleum придется заплатить в качестве штрафов за утечку миллиарды долларов. «Они несут ответственность и должны платить. И эта цена значительно превзойдет стоимость нефти на рынках», – считает Гиббс.

Взрыв на платформе Deepwater Horizon произошел 20 апреля. Спустя два дня она затонула. Жертвами ЧП стали 11 человек. Из поврежденной скважины в воды Мексиканского залива ежедневно вытекает больше пяти тысяч баррелей нефти. Компания BP пытается устранить утечку. К аварийному участку скважины удалось присоединить трубу. Сейчас по ней в танкеры откачивают топливо, но остановить утечку не удается. Экологии региона нанесен колоссальный ущерб.

Нефтяное пятно дошло до побережья Алабамы, Луизианы, Флориды. Эту катастрофу уже назвали самой масштабной в истории США.

Плюс ко всему . -

Американское государственное океанографическое ведомство (NOOA) огласило сегодня результаты исследований в Мексиканском заливе. По его данным, огромные пятна нефти распространяются на глубинах в несколько сот метров и убрать их невозможно.

По данным NOOA, наиболее крупное пятно, имеющее радиус до 5,5 километров «плавает» на глубинах в 430-470 метров. Размеры другого, которое находится уже в 260 километрах от места аварии нефтедобывающей платформы «Deepwater Horizon», составляют около 78 километров. По мнению главы NOOA Джейн Любченко, убрать эту нефть пока в техническом плане невозможно. Она продолжает каждый день убивать тысячи морских жителей.

Всего с момента аварии нефтедобывающей платформы 22 апреля в Мексиканском заливе, в океан вылилось из фонтанирующей на глубине 1500 метров скважины около 185 тысяч тонн сырой нефти (214 миллионов литров). Ежедневно из скважины выливается более 2 тысяч тонн нефти. Биологи тем временем бьют тревогу: в Мексиканском заливе каждый день погибают от нефти десятки тысяч рыб, морских животных и птиц.

В среду представитель президента США Барака Обамы, глава Береговой стражи Тод Аллен, потребовал от BP в течение трех дней разработать план и стратегию спасения акватории Мексиканского залива и перекрытия подводной скважины.

Вред мясоедения, или почему я не ем мясо.

(7 красноречивых фактов – мясоедам на заметку)

Я никого не убеждаю, просто предупреждаю

«Животные – это мои друзья… и я не ем своих друзей. Это ужасно! Не только страданием и смертью животных, но тем, что человек понапрасну подавляет в себе высшее духовное сокровище – сочувствие и сострадание к живым существам, подобным себе, растаптывая свои собственные чувства, становясь жестоким».

Джордж Бернард Шоу

Факт №1: Во время поедания мяса происходит отравление человеческого организма гормонами страха и половыми гормонами убиенного животного, которые не исчезают при термической обработке.

Факт №2: Содержание белка в орехах, бобовых (фасоль, горох, соя и др.), злаках и молочных продуктах выше, чем в мясе.

Факт №3: Мясоедение увеличивает риск онкологических заболеваний из-за добавления в мясо канцерогенных веществ для придания мясу товарного вида (как известно, трупное мясо со временем чернеет), а также из-за того, что бактерии, содержащиеся в кишечнике мясоедов, в присутствии пищеварительных соков человека продуцируют химические вещества, способствующие возникновению онкологических заболеваний.

Факт №4: Животные часто страдают инфекционными заболеваниями, и зачастую это недостаточно контролируется или просто игнорируется производителями мяса или санитарными инспекторами. Нередки случаи, когда животное, страдавшее от рака какой-то части тела, все равно идет на бойню, где зараженную часть отрезают, а остальное идет на мясо. Или, что еще хуже, мясо зараженного раком животного перемалывается в фарш, который продают затем под названием «хот догов» или под другими ярлыками.

Факт №5: Поедание мяса провоцирует возникновение сердечных заболеваний у мясоедов. Животные жиры такие, как холестерин, очень плохо выводятся из организма человека. Эти жиры откладываются на стенках кровеносных сосудов. С годами отверстия сосудов становятся все уже и уже, и все меньше крови способны они пропустить через себя. Это называется атеросклерозом. Сердце в этом случае очень сильно перегружается, так как для перекачивания одного и того же количества крови требуется намного больше усилий. В результате – высокое кровяное давление, инфаркт и сердечные приступы.

Факт №6: По затратам земельных, водных и прочих ресурсов мясо – самая дорогая и неэффективная пища, которую только можно себе представить. Всего 10% протеина и калорий, содержащихся в злаках, идущих на корм скоту, возвращается в виде мяса. Вдобавок огромное количество пахотных земель занимается под корм для скота. Эти земли могут быть использованы гораздо более продуктивно, если выращивать на них зерно, бобовые культуры. Также для выращивания одного килограмма пшеницы требуется всего 60 литров воды, а на производство одного килограмма мяса затрачивается от 1250 до 3000 литров.

Факт №7: Никто не имеет права распоряжаться чьей-либо жизнью, даже если это жизнь поросенка или теленка. Никто не имеет права причинять страдания огромному количеству живых существ, отправляя их на бойню. По меньшей мере, это негуманно!

Во времена первых христиан многие из них, как и некоторые иудейские секты, отвергали мясоедение. На протяжении всей истории человечества мудрецы и духовные учителя говорили о том, что мы никогда не сможем достичь высших состояний сознания и создать общество, основанное на любви, пока мы сохраняем ужасную привычку мясоедения. Как говорил Лев Толстой: «В то время, как мы представляем собой живые могилы убитых животных, – как можем мы надеяться на какие-то улучшения условий жизни на земле?»

Подробнее о вышеизложенных фактах можно почитать здесь: К Гармонии Через Вегетарианство

ЗЫ:

Знаменитые вегетарианцы:

Альберт Эйнштейн, Платон, Лев Толстой, Боб Дилан, Луиза Мэй, Алькотт, Сюзанна Сент-Джеймс, Генри Дэвид Торо, Ральф Уальдо Эмерсон, Бенджамин Франклин, Рихард Вагнер, Сократ, Александр Поуп, Овидий, Исаак Ньютон, X. Г. Уэльс, Пифагор, Кандис Берн, Махатма Ганди, Рабиндранат Тагор, Хорейс Грилей, Леонардо да Винчи, Клемент Александрийский, Будда, Дик Грегори, Джон Уэсли, Вольтер, Жан-Жак Руссо, Джон Мильтон, Чарльз Дарвин, генерал Уильям Буш, Плутарх, Пол Ньюмен, Сенека, Альберт Швейцер, Перси Бисше Шелли, д-р Дж. X. Кэллог, Св. Франциск, Клинт Уокер, Эптон Синклер. Джеймс Коберн, Джордж Бернард Шоу, Далай Лама, Сен-Жермен и многие другие . Очень хочется видеть каждого землянина в этом списке

В действительности, в качестве опьяняющего средства можно использовать любой из вкусов. К примеру, Сладкий вкус является в нашем обществе весьма распространенным наркотиком: люди пользуются им, чтобы ощутить чувство удовлетворения. Некоторые общества опьяняются Кислой завистью или Острой раздражительностью, а некоторые люди используют для удовлетворения своих прихотей даже Горькое и Вяжущее. Мы все пользуемся пищей для того, чтобы изменять состояние своего сознания, а любые изменения сознания воздействуют на тело посредством трех дош.

Мы есть то, что едим», — говорили древние. Это точное описание происходящего. У каждого продукта своя энергетическая характеристика, буквально, свой особый характер. И, соответственно, когда у нас преобладает та или иная эмоция, нас тянет к пище, которая соответствует этой эмоции.
Если мы обидчивы, то нас тянет к кислому. Если мы ведем очень напряженный образ жизни, много суетимся, то нам хочется пересоленного. Если у нас случилось горе, то возникает сильная потребность в горьком (ржаной хлеб, горчица, кофе). Если нам не хочется решать свои проблемы, то нам хочется много сладкого.
Причем, важно понять, что эта связь взаимная. То есть это означает, что чем больше кислого мы будем есть, тем более обидчивыми будем становиться. Чем больше пересоленного, тем больше напряжения внутри нас будет скапливаться. И так далее.

Другой аспект пищи связан непосредственно с типом энергии, который она несет. Например, пшеница, рис несут энергию благости. Овес и ячмень — смесь благости и страсти.* Все остальные зерновые и бобовые — это страсть или смесь страсти и невежества.Если более детально рассматривать эти характеристики, то можно сказать, что пшеница дает спокойствие и доброту, рис даст, прежде всего, твердость и уверенность, овес добавит в характер способность прощать и уравновешенность, горох и фасоль дадут энергию активно действовать в мире.Что касается фруктов и овощей, то, например, любимая нами картошка и все остальные овощи, которые растут под землей, несут энергию страсти и невежества. А, соответственно, которые впитывают энергию Солнца и являются сладкими, несут энергию благости (банан, финики, инжир, малина, виноград, черная смородина).

Энергию благости легко определить. Она характеризуется сладким вкусом. Именно им обладает пшеница, рис, названные фрукты, хорошее сливочное масло, коровье молоко. Коровье молоко, отмечу его особо, вообще, удивительный продукт, но по-настоящему его свойства мало кто знает. В Ведах говорится, что есть два продукта, которые развивают тонкие ткани мозга — это человеческое ;молоко и коровье молоко (только коровье и никакое другое!). Буквально, это означает, что если мы хотим, чтобы наш ребенок был разумным, ему нужно давать коровье молоко. Коровье молоко — это самая сильная энергия благости среди всех продуктов! Поэтому аюрведа рекомендует перед сном немного горячего молока. Просто такая малость дает вам в жизни больше спокойствия и любви.

Чтобы быть правильно понятым, разберу следующий момент. Если продукт находится в страсти и невежестве, это не означает, что его есть не нужно. В нас самих много страсти и невежества, поэтому если мы не будем эту энергию получать через пищу, то будем чувствовать себя очень дискомфортно. Величайшие святые, если вы читали описания их жизни, могли жить на одной чашке молока в день. Но это не наш уровень. Нам нужно есть все продукты, но только знать, в какое время. Этот вопрос я подробно разберу в следующем номере газеты.

Приведу в заключение несколько примеров того, как поверхностное представление об аюрведе, заставляет делать совершенно неправильные выводы.

Считается, что человек должен есть те продукты, которые растут в его местности. Совершенно правильно! Эти продукты содержат необходимые для вас набор микроэлементов и витаминов. Но это не относится к продуктам в благости! Их нужно есть всем. Это, правда, лишь в том случае, если вы хотите обрести энергию благости. Если нет, то можно есть то, что растет под ногами, или тех, кто живет в нашей местности (к примеру тюленей, если вы живете на Чукотке), и оставаться там, где вы есть. Это означает, что благость будет для вас недосягаема. При этом вы можете иметь хорошее физическое здоровье, но настоящего счастья от этого не прибавится, так как оно возникает на более тонком уровне материальной энергии — лишь на уровне благости.

То же самое относится и к молоку. Сейчас очень много теорий о том, что коровье молоко вредно и не усваивается организмом взрослого человека. Не усваивается у большинства людей. Но не потому, что оно вредное, а потому что у современных людей благости почти не осталось. Они пребывают в невежестве и страсти и из-за этого у них в организме нет необходимых структур, которые могли бы переваривать молоко.

Таким образом, вы, кстати, можете проверить, живете ли вы в энергии благости, или этот самый чистый уровень материальной энергии недостижим для вас и вы полностью погружены в страсть и невежество. Тест простой: если человек не любит молоко — благости не очень много или вообще нет. За этим тестом все тот же закон: похожую энергию мы притягиваем, а другую («не нашу») отталкиваем.

Если вы заинтересованы, как говорят психологи, в личностном росте, то пейте молоко, но понемногу, побуждая свой организм развить тонкие структуры, способные воспринимать энергию благости. Лучшее время для питья молока — перед сном, пейте его горячим, чтобы оно лучше переваривалось, и не очень много, чтобы утром не было слизи в горле.

Если у вас, дорогие читатели, возник вопрос, почему ничего не было сказано о мясе, рыбе, яйцах, то должен вас огорчить — настоящая аюрведа, не та аюрведа, которая сейчас приспосабливается различными авторами под наши желания, а просто объективная аюрведическая наука, об этих продуктах даже не думает. Потому что они не только в невежестве, но и несут в себе еще энергию убийства живого существа. Вместе с ними вы едите карму убийства. Это то же самое, что самому убить корову, раздавить цыпленка, свернуть шею курице. Разницы нет.

Вот таков взгляд аюрведы. Мир устроен определенным образом, в нем действуют определенные законы. Страдания возникают тогда, когда мы идем против этих законов. Не знать их, думать, что я могу в этом мире поступать так, как хочу — это проявление нашей гордыни. Если мы хотим быть счастливыми, нам нужно смирить ее и, не имея в голове заранее подготовленного ответа, задать вопрос о том, как жить в этом мире. Если такой искренний вопрос в вашем сердце будет, то настоящий ответ придет. Не думайте откуда. Он придет, как говорится, был бы ученик, а учитель найдется.

*
Все в этом мире состоит из материальной энергии, все предметы и явления, которые связаны с этим миром, являются проявлением материальной энергии. При этом сама материальная энергия согласно Ведам имеет три различных уровня проявления: тамас, раджас и саттва, или невежество, страсть и благость.
Невежество и страсть сковывают нас, множат наши страдания. Говорится, что счастье в тамасе (невежестве) — это полная иллюзия. Человек принимает за счастье то, что на самом деле причиняет ему одни страдания. Это счастье наркомана, который мучается, не получив своей дозы, но получив ее, считает, что становится счастливым.
Счастье в раджасе (страсти) реально присутствует, однако оно является мимолетным и исчезает сразу же вслед за своим появлением. Это счастье большинства людей. Пример его прост: мы едим то, что доставляет наслаждение нашим чувствам, но если мы не дай Бог переели или недоели (сегодня это случается чаще), то будут страдания. Но даже если мы съели столько, сколько нужно, чтобы вывести энергию счастья в раджасе на пик, то все равно уже через какое-то мгновение она начинает ниспадать и в конце концов исчезает, и нам нужно вновь прикладывать усилия, чтобы достичь какого-то удовлетворения. Вечная беготня за наслаждением, которое, только появившись, исчезает, беготня, в которой усилия составляют 99% времени, а 1% — наслаждения. Таково счастье в страсти.
Счастье в саттве (благости) постоянно и, более того, оно имеет тенденцию не затухать, а раскрывать себя еще больше. Это самый удивительный феномен — тот, кто знает его, понимает, о чем я говорю. Но беда большинства людей состоит в том, что они не могут даже представить себе счастья, за которое каждую секунду не нужно сражаться.
Такова самая общая формула материальной энергии. Нет возможности более подробно ее описывать здесь; тот, кому это интересно, может заглянуть в 14, 17 и 18 главу «Бхагават-гиты».

Неважно, как и почему человек становится вегетарианцем –
причины могут быть самые разные. От заботы о своем здоровье до
религиозных мотивов. Но вот вы увлекаетесь бодибилдингом, и перед вами
остро встает вопрос: оставаться вегетарианцем и испытывать трудности с
набором мышечной массы или изменить себе и начать есть мясную пищу? Эта
статья призвана помочь всем тем, кто не готов в одночасье отречься от
своих идеалов, в деле построения совершенного тела без использования
мясной пищи.

Вегетарианство, как известно, имеет 5 основных нравственных этапов.
Перечислим эти «ступени лестницы совершенства»: отказ от «кровавого»
красного мяса теплокровных животных, исключение из пищи мяса птиц, отказ
от рыбы и морепродуктов, исключение из пищи птичьих яиц, отказ от
молочных продуктов, то есть питание исключительно пищей растительного
происхождения (строгое вегетарианство – «веганство»).

Все вышеперечисленные уровни самоограничения не являются препятствием для наращивания мышечной массы желаемого уровня. Доказательства просты и убедительны: весь обширный набор макро- и микроэлементов необходимый нашему организму для роста мышечной массы, может быть включен в меню «строгого вегетарианца» в достаточном количестве. Ниже предлагаются дозировки макроэлементов для бодибилдеров вегетарианцев, желающих нарастить мышечную массу, а также рекомендации по их комбинированию.

Белок

Для максимального роста мышечной массы человек должен принимать в пищу протеины в количестве от 1,5 и даже иногда до 5 г на 1 кг собственной «сухой» массы тела. Обычно это около 200-300 граммов белка ежедневно. Данный протеин должен быть полноценным, т.е. в его молекулярную структуру должны входить все 8 незаменимых аминокислот: валин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, лизин.

Проблемой «строгих» культуристов-вегетарианцев (веганов) считается неполноценность растительных протеинов. Действительно, такие продукты, как орехи, горох, фасоль, бобы, зерновые, овощи, могут содержать до 35% протеина, но в структуру молекулы этого протеина не будут входить все незаменимые аминокислоты.

Секретом строгих вегетарианцев – «веганов» – является принцип комплиментарности (взаимного дополнения) растительных протеинов. Этот принцип подразумевает прием двух или трех различных видов растительной пищи, каждая из которых частично содержит незаменимые аминокислоты. Аминокислоты, которых не хватает в одном источнике растительного протеина, можно получить из другого. Например, завтрак, состоящий из чечевичного супа и хлеба грубого помола, содержит дополняющие друг друга аминокислоты, обеспечивающие формирование полноценного белка. Другие примеры: рис и бобы, кукурузная каша или кукурузный хлеб и тушеная фасоль.

Съев блюдо, приготовленное из правильно подобранных растительных компонентов, атлет получит полноценный белок, и никакие продукты животного происхождения для формирования белка ему не потребуются! Однако подобная пища богата углеводами, что хорошо для набора мышечной массы, но является негативным фактором в период работы над рельефом.

К счастью, существование соевых продуктов и спортивных добавок в виде соевого протеина можно считать решением проблем с лишними углеводами и комплиментарностью питания, поскольку соевый белок абсолютно полноценен и содержит все незаменимые аминокислоты. Отсутствие или недостаток незаменимых аминокислот приводит к остановке роста, падению массы, нарушениям обмена веществ, при острой недостаточности – к гибели организма. А если у вас растут мышцы, значит ни о какой неполноценности растительного рациона речь уже не идет.

Если вы не являетесь «веганом», то можете дополнить свое меню высококачественными «немясными» протеинами животного происхождения.

Жиры

Традиционная «билдерская» диета для набора мышечной массы предполагает, что 20% всей калорийности рациона будет состоять из жиров. С точки зрения биохимического состава жиры можно разделить на три вида: насыщенные, ненасыщенные и полиненасыщенные.

Бодибилдерам рекомендуется максимально уменьшить процент насыщенных жиров в рационе, сделав ставку на ненасыщенные и полиненасыщенные жиры, поскольку это позволяет эффективно решать проблемы с высоким уровнем холестерина и излишками подкожного жира.

Вегетарианец может легко обеспечить свой организм необходимым количеством ненасыщенного жира, включив в рацион авокадо, арахис и орехи кешью, оливки и оливковое масло. Такие продукты как миндаль, грецкие орехи, подсолнечное, кукурузное и соевое масло являются прекрасными источниками полиненасыщенных жиров.

Углеводы

Если лишняя порция протеина вам пойдет только на пользу, то избыток углеводов не замедлит трансформироваться в отвратительное сало, которое надежно замаскирует кубики брюшного пресса. Общеизвестно, что лучшими источниками сахаров в рационе бодибилдеров являются продукты растительного происхождения, обладающие низким гликемическим индексом и богатые клетчаткой. Прежде всего, это такие продукты, как рис, гречка, картофель, макароны из темной муки и хлеб из муки грубого помола.

Не рекомендую съедать большое количество сладких фруктов, богатых фруктозой и вообще есть сладкую пищу, оправдывая себя фразой «у меня сейчас период работы на массу, и я могу позволить себе съедать все, что угодно». Вы никогда не сможете нарастить мощную качественную мышечную массу, если не будете жестко контролировать количество и качество углеводов в вашем рационе. Обычно для роста мышц достаточно принимать от 2 до 4 г сахаров на килограмм собственной массы тела ежедневно, поделив данную дозу на несколько порций, и съев эти порции между 9.00 и 18.00. Впрочем, эти цифры строго индивидуальны и должны быть рассчитаны, исходя из личных данных.

Если вы не хотите заплывать бесполезным жиром, начните подсчитывать и контролировать ежедневную дозировку углеводов. Определите для себя точную ежедневную дозировку сахаров. Один-два раза в неделю, поутру, замеряйте окружность талии на вдохе-выдохе, а также объем ваших рук, ног, грудной клетки. Ведите дневники ваших силовых тренировочных показателей, антропометрических данных, и потребления углеводов. Делайте правильные выводы из полученных данных. При отсутствии роста силовых показателей и мышечных объемов немного увеличьте ежедневное количество углеводов.

Если прибавка сахаров не способствует росту результатов, а только увеличивает количество жира на животе, спокойно урежьте углеводы и приступайте к поиску ваших ошибок. Попробуйте увеличить количество протеина или полезных жиров в рационе. Пересмотрите свою систему тренинга. Исключите возможность перетренированности, сделайте акцент на базовых упражнениях сократив при этом продолжительность тренинга и уменьшив частоту занятий.

Железо

Данный элемент не способен существенно повлиять на темпы роста мышечной массы бодибилдера, поскольку не является макроэлементом, то есть основным компонентом питания, таким как белки или углеводы. Почему же вокруг этого, на самом деле вполне заурядного микроэлемента, постоянно поднимается такой шум, когда речь заходит о вегетарианстве? Неужели без мяса действительно нельзя иметь нормальный уровень железа-гемоглобина, выносить и родить нормального ребенка, вырастить детей или нарастить могучую мускулатуру? Практика доказывает обратное, а мы немного остановимся на теории.

Железо является компонентом гемоглобина, который доставляет кислород в каждый участок человеческого организма. Рекомендуемые дневные дозы железа – около 20 мг для женщин и 10 мг для мужчин. Железо бывает двух разновидностей: гематогенной и негематогенной. Гематогенные виды железа содержатся в рыбе и мясе, негематогенные – в растительных продуктах.

Из пищи обычно усваивается только 10% съедаемого железа, что говорит, прежде всего, об осторожном отношении нашего организма к этому микроэлементу. Утверждение «добавки железа полезны для вашего здоровья» на самом деле является одним из очень опасных мифов. Предполагается, что причиной возникновения данного мифа является «железный бум» телерекламы прошедший в Америке 50 лет назад. Реклама звучала так: «А вы страдаете от недостатка железа в крови?», что стало всеобщим диагнозом при любых проявлениях усталости у американцев.

В то же время железо, хотя и полезное в малых дозах, является реальной угрозой для здоровья человека при более высоких дозировках. Все слышали о пользе антиоксидантов, призванных замедлить процесс старения и уменьшить вероятность заболевания раком. При этом никто не подозревает, что железо является прооксидантом, и стимулирует выработку свободных радикалов. Высокий ферритиновый уровень (уровень железа) делает человека более подверженным различным заболеваниям, включая различные виды рака, такие, как рак легких, толстой кишки, мочевого пузыря и пищевода. Также при этом повышается риск повреждений тканей при сердечных приступах и инсультах. Вегетарианцы гордятся тем, что на 70% реже болеют раковыми заболеваниями, поскольку обладают слегка пониженным ферритиновым уровнем, тем не менее, вполне достаточным для поддержания всех физиологических функций на нормальном уровне.

Вывод: если вы не едите мяса, периодически употребляйте другие продукты, богатые железом (шпинат, курага, абрикосы, изюм), но избегайте бездумного злоупотребления искусственными добавками железа.

Преимущества вегетарианства

1. Снижения риска заболеваний коронарных сосудов

2. Снижение в крови уровня липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина)

3. Снижения кровяного давления

4. Снижения риска разнообразных раковых заболеваний

5. Снижение риска ожирения

6. Снижение риска заболевания инсулиннезависимым диабетом

7. Меньшее количество расстройств желудочно-кишечного тракта

8. Обращение вспять атеросклероза

9. Снижение риска почечнокаменной болезни

Энн Хэтуэй назвала свою героиню из «Алисы в стране чудес» «веганкой-пацифисткой»

Новая версия «Алисы в Стране Чудес» в исполнении культового режиссера Тима Бертона еще не вышла не экраны, но уже успела взбудоражить всех поклонников режиссера. Практически еженедельно газеты и журналы публикуют заметки с новыми подробностями о новинке.

На днях Энн Хэтуэй поделилась с прессой своим видением образа Белой Королевы из фильма. Как оказалось, она почему-то считает персонажа веганкой-пацифисткой:

«Я играю Белую Королеву. Когда я работала над ее образом, постоянно повторяла себе: «Она панкушка, веганка и пацифистка». Поэтому я постоянно слушала Blondie, смотрела фильмы с Гретой Гарбо и изучала произведения Дэна Флэвина. <…> Когда я первый раз появилась на съемочной площадке, Тим говорил об отношениях между двумя сестрами, и это дало мне ключ к пониманию характера моей героини. И она, и Красная Королева имеют одинаковое происхождение. Моя героиня действительно предпочитает темную сторону, но она также настолько боится зайти слишком далеко, что она сделала все возможное, что выглядеть очень светлой и счастливой.  При этом она живет в месте, пропитанном страхом, и это заставляет ее терять контроль над собой. В общем, здесь есть, над чем поразмыслить».