História da Rússia

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A história do vegetarianismo na Rússia - http://www.vegetus.info/russia/

Vegetarianismo em nossos dias - http://www.vegetus.info/russia/

Peter Brangane
Desconhecido Rússia. A história cultural de estilos de vida vegetariano desde o início até os dias atuais

A Rússia tem uma longa tradição de poder bezmyasnogo durante os períodos de jejum. No entanto vegetarianismo, contemporânea, que surgiu no Ocidente em meados do século XIX. e agora está se recuperando de um renascimento notável veio apenas na década de 1890. Através da influência de Tolstoy, bem como as atividades de cientistas como A.N.Beketov e A.I.Voeykov na Rússia antes da Primeira Guerra Mundial, formou um forte movimento vegetariano. No livro pela primeira vez em detalhe, com base em material de arquivo revela sua história. Mostra o eco das idéias vegetarianas nas obras de Leskov, Chekhov, Artsybashev, Soloviev, Nordman Natalia, Nazhivin, Maiakovski, bem como Paolo artistas Trubetskoy, Repin, Ghe, e muitos outros. Exibindo o destino das sociedades vegetarianas, restaurantes, revistas, médicos vegetarianismo seguido as tendências neste movimento até a sua supressão após 1917, quando os conceitos vegetarianos continuou a existir apenas nas utopias "científicas" e "ficção científica".

Livro de Peter Brangane
"A Rússia é desconhecida. A história cultural de estilos de vida vegetariano desde o início até os dias atuais "está disponível nos sites -
http://www.ozon.ru/context/detail/id/2806254/~~V
http://www.gnosisbooks.ru/news.php
http://www.bookazin.ru/id57989.html
http://www.sprinter.ru/books/1883150.html

Destino especial do vegetarianismo russo

Peter Brangane.

Entre os vegetarianos de todos
mundo, somente o princípio da Rússia
"Tu não matarás" colocar o principal
condição do vegetarianismo.
VP Wojciechowski [1]

Alimentação - uma necessidade existencial. Normalmente nós comemos todos os dias. Pão de cada dia nos dai dia. Alimentos e conecta, desconecta, e uma variedade de comunidade humana - as pessoas, a comunidade religiosa e da família.

Hoje em dia, o papel crescente desempenhado pelo vegetarianismo ou alimentos bezmyasnoe puro vegetal. No entanto, é melhor não falar sobre o vegetarianismo como tal. Afinal, existem muitas variedades de vegetarianismo: sim laktoovovegetariantsy (comer queijo, leite e ovos), laktovegetariantsy (leite e queijo), é vegantsy (sem produtos de origem animal), matérias-foodists (nenhum alimento cozido), fruktoedy ou fruitarians (somente frutas). Além disso, há pessoas, especialmente na Rússia que comem peixe e consideram-se vegetarianos. Entre todos estes grupos é estritamente vinculada: aquela que separa o vegantsev laktovegetariantsev. Efectivamente, o consumo de leite e queijo ainda envolve alguma forma de animais, seja ele tradicional ou industrial.

Vegetarianismo Contemporânea no Ocidente

Hoje, os países industrializados da Europa Ocidental e os Estados Unidos de 3 a 10% da população aderir a um dos diferentes modos de comida vegetariana. Em os EUA, de acordo com pesquisas, 12 milhões de pessoas vivem com uma dieta vegetariana no Reino Unido - 3,5 milhões na Alemanha - 3. A grande maioria dos vegetarianos nos países ocidentais são laktoovovegetariantsami laktovegetariantsami ou, em menor grau, há vegantsy (meio milhão em os EUA, Reino Unido 200 000), e estritas matérias-foodists e fruktoedov fazer muito pouco. Um número crescente de adeptos fica "parcial vegetariano» («Teilzeitvegetarier»), limitado ao chamado "hot Domingo» («Sonntagsbraten»).

Vegetarianismo é, incluindo o fator econômico. Em 2003, a Alemanha tinha 2148 lojas de produtos naturais que vendem apenas comida vegetariana («Reformhäuser»), com um volume de negócios de 658 milhões de euros. Além disso, há uma enorme rede de lojas especializadas em produtos biológicos («Bioläden»), como regra, e assim incluídos no departamento especial de lojas de alimentos em geral.

No que diz respeito à disseminação de conhecimento entre o público sobre o vegetarianismo - o conhecimento que você pode viver sem carne e peixe - o nível de informação aos tempos modernos sempre foi bastante baixa, apesar do fato de que o movimento vegetariano em cada país ter sido em meados do século XIX. No entanto, desde meados dos anos 1980, o nível de conscientização pública sobre o estado nutricional da planta aumentou significativamente. Primeiro que tudo, a razão para isto é, os meios de comunicação. Jornais e revistas, rádio e televisão estão tentando trazer para a consciência dos consumidores, como as questões econômicas e ambientais, e ética e médica em particular que a imagem do poder, que na sociedade moderna é predominante. Em várias discussões, falando sobre as causas de distúrbios metabólicos diversos, câncer e algumas doenças cardio-vasculares, representantes médicos, e mencionou os benefícios da dieta vegetariana, ou apenas o consumo moderado de produtos cárneos.

"O dogma da proteína", disse o governante no século XIX, foi abalada. "Pirâmide Alimentar" é bem conhecida - na parte inferior como a base da "alimentação saudável" legumes e frutas no meio dos produtos de farinha e batata, e ainda por cima - uma pequena quantidade de carne e peixe. Quase desaparecido, mesmo em cidades muito pequenas, hotéis ou restaurantes não oferecem ao visitante, além do tradicional prato principal de carne ou de peixe, um ou mais pratos vegetarianos. Em alto-escolar do estudante e de jantar, este modo desempenha um papel crucial, não só devido aos custos reduzidos. Nos hospitais, dieta vegetal (vegetariano) é menos comum, ainda mais raramente nos lares de idosos - os seus habitantes continuam a aderir a formas tradicionais, como alimentos.

Na Rússia, um desenvolvimento do vegetarianismo é ainda apenas planejado, o número de vegetarianos é relativamente pequeno em termos absolutos e relativos. Enquanto isso, nos anos 1890-1917 na Rússia, afigurou-se o movimento vegetariana significativa, o que será discutido abaixo. Foi suprimida após a Revolução de Outubro, e meios violentos. Além disso, a especificidade da socialização desde 1917, e por último mas não menos importante, a nacionalização da economia, deixou pouco espaço para as aspirações dos pequenos grupos sociais. O tema de "vegetarianismo" era um tabu. Enciclopédia Soviética Grande afirmou categoricamente: "O vegetarianismo é baseado em hipóteses e idéias falsas na União Soviética não tem seguidores", [2] .

Ideias vegetarianas para o século XIX

Renúncia do consumo de carne, encontramos já nos tempos antigos, desde o século VI aC pitagóricos e até o século III Neoplatonist Porfiria. É verdade que os antigos gregos, em geral, acreditavam que a principal fábrica de alimentos de carne, tem desempenhado um papel importante durante os rituais festivos e sacrificial. Assim, nem considerações fisiológicas forçados a abandonar o movimento filosófico de carne, mas a crença na transmigração das almas (metempsicose), bem como a crença de que os maus-tratos das pessoas associadas com a crueldade aos animais [3] . A Igreja cristã no Ocidente e no Oriente desde o início foi lutar contra os ensinamentos do vegetariano, vendo sua relação com as várias seitas religiosas. E, de fato, por exemplo, a seita Bogomil, que surgiu nos Balcãs (X-XIV), e os cátaros na França e na Itália (XII-XIV) rejeitou o uso da carne. Idade Média e Renascimento não sabia sobre o vegetarianismo, no sentido moderno. Opositores ardentes de alimentos de origem animal, tais como Leonardo da Vinci, foram a excepção e não a regra. Mas o Renascimento, redescobrindo uma antiga cultura, e, assim, preparado o caminho para um novo movimento vegetariano. Posteriormente, os vegetarianos às vezes chamado de "pitagóricos".

O surgimento do vegetarianismo moderno

Vegetarianismo "Modern" está começando a emergir no Ocidente a partir do século XVIII, especialmente em países protestantes, já não sabia o escritório da igreja. Em primeiro lugar, ocorreu em um ambiente no qual o consumo de carne per capita foi particularmente elevada (Inglaterra, EUA). A influência significativa sobre a distribuição de idéias vegetarianas eram muitos filósofos, escritores e poetas - Voltaire, Jean Jacques Rousseau, John Gay e outros. Percy Bysshe Shelley fez um firme defensor de um estilo de vida vegetariano no tratado «Sobre o Sistema Vegetal da Dieta» e «Uma defesa da Dieta Natural», bem como em nota de rodapé 17 volumosa para o poema "Rainha Mab" [4] .

Em 1847, Manchester foi fundada a primeira associação significativa dos vegetarianos, «A Sociedade Vegetariana». Em Nova York, em 1859 também foi osnovano "acordo americana vegetariana» («A Convenção Americana Vegetariana»). Um excelente representante do vegetarianismo nos Estados Unidos era Sylvester Graham (1794-1851), um pastor presbiteriano, recebeu uma educação científica. Ele era um defensor dos alimentos simples e um estilo de vida saudável. Mais tarde seu nome foi chamado, alguns produtos de panificação da farinha de trigo (pão graham). No futuro, o médico John Harvey Kellogg (1852-1943), continuou a tradição, pregando uma espécie de "fisiologia moral."

Um pouco mais tarde do que nos países de língua Inglês, o movimento vegetariano começou a se espalhar na Alemanha. Em 1867, Pastor Nordgauzene Edward Balzer fundou a "União de Amigos do caminho natural da vida» («Verein von Freunden der natürlichen Lebensweise»), e em 1868 Gustav von Struve, um dos participantes da revolução de 1848, liderada por "Sociedade Vegetariana» («Die Vegetarische Gesellschaft »), em Stuttgart. A sociedade duas mais importantes foram unidos em 1892 na "União Vegetariana alemão» («Deutscher Vegetarierbund»), no entanto, não sem o apoio moral de Leo Tolstoy. Movimento vegetariano alemão foi uma reação mais do que outros no processo de industrialização, urbanização e mudanças associadas na dieta. A resposta a estes processos eo desejo de tornar-se uma reforma geral da vida (Lebensreform): um retorno à natureza, jardinagem e promover o exercício.

Na Igreja Católica Romana países - França, Itália, Polónia, e também nas terras alemãs católicas - o vegetarianismo até à data tem recebido menos comum, em grande parte graças à presença do escritório da igreja. Na França antes da revolução, em 1789, o clero e os leigos em jejum de 160 dias do ano eclesiástico. Mas, entre os anos 1850 e 1920 o número de dias de jejum diminuiu constantemente, enquanto que na segunda metade do século XX, a igreja tem praticamente abandonou o jejum estrito. Em 1899 foi fundada "Sociedade Vegetariana de França» («Société Végétarienne de France»). A peculiaridade do vegetarianismo francês foi considerado para se concentrar em "ideias científicas", para se concentrar em questões médicas e desenvolvimento físico.

O surgimento do movimento vegetariano na Rússia

Vegetarianismo contemporânea atingiu a Rússia tarde. Existem diferentes razões. Dizemos que dois dos mais importantes. Primeiro de tudo, na Rússia o processo de industrialização iniciado mais tarde do que na Europa e América do Norte. Além disso, a Rússia já tinha uma tradição de mil anos de abstinência religiosa de comer carne. Não só para monaquismo russo, mas também para os fiéis da pós leigo ortodoxo até o início do século XX, continuou a desempenhar um papel maior do que em países europeus. Quatro longo do tempo e do modo de mensagens magra é às quartas e sextas de chumbo para o facto de o número total de dias de jejum em um ano superior a 220. Em 1906, Jenny Schultz, um dos movimento ativista primeiro vegetariano na Rússia, os leitores informados a sair em Frankfurt-am-Main Jornal «Vegetarische Warte»: «Os numerosos e, na maioria dos casos, longos períodos de jejum seguido os ricos e os pobres da cidade e do país com grande integridade. Esta é a razão que a população local é tão fácil de arranjar para o vegetarianismo. [...] O que falta é propaganda. "

No entanto, nos meados da década de 1860 em São Petersburgo, houve a primeira sociedade de vegetarianos. Chamou-o em tom de brincadeira: "Nem carne nem peixe". E em 1878 um importante botânico russo Andrei Beketov (1825-1902) na edição de agosto de "O Mensageiro da Europa" publicado "homem de alimentação em seu presente e futuro" estudo - saiu fortemente em defesa do estilo de vida vegetariano. Neste artigo você pode encontrar todos os principais argumentos que ainda hoje são a favor da dieta vegetariana: a fisiologia dos alimentos (que você pode viver sem carne, o que prova que a maioria dos habitantes da terra), economia (é impossível para a humanidade a entrar hábitos alimentares da burguesia européia) e ecologia (a produção de alimentos vegetais requer muito menos do solo) e ética (a verdadeira humanidade - o amor não é uma pessoa, mas para todos os seres vivos). Brochura Beketov foi logo traduzido para o alemão e francês, mas na Rússia, passou quase despercebido à primeira vista.

"O sol mundo vegetariano" - Leon Tolstoi

No entanto, desde 1890, o vegetarianismo na Rússia se espalhou rapidamente. Isso ocorreu principalmente devido à autoridade de Leo Tolstoy, que em 1884 virou-se para nutrição bezmyasnomu e desde então sempre atuou em seu nome. Na rejeição de alimentos de origem animal, Tolstoi viu um "primeiro passo" atualizar vida moral. Sua pregação da abstinência, a simplificação, um retorno à vida natural, mas a maioria chamam de "Não matarás" - influenciou a distribuição de alimentos vegetais na Rússia e no fato de que ele foi reforçada chamado de "alimento livre de crueldade". "Primeiro passo" Um ensaio de Tolstoy (1892) foi logo ter um enorme impacto sobre o movimento vegetariano na Rússia, tak e no exterior. Este trabalho é considerado como uma espécie de "bíblia" dos vegetarianos russos. Impressionado com este livro uma série de figuras proeminentes da cultura russa - Nikolai Leskov, Nikolai Ge, e Ilya Repin - são vegetarianos.

Vegetarianismo - uma pergunta ou uma potência mundial?

De 1892 a 1914, o movimento russo vegetariano continuou a se espalhar rapidamente. No entanto, em breve - e mais clara do que no Ocidente - é o lugar onde as diferenças entre as duas correntes principais: a religiosa e ética e "higiene". "Mediador" Publisher estava produzindo folhetos vegetarianos no espírito de Tolstoi.

16 de fevereiro de 1896 em Moscou, no "Encontro com a Moody 'na presença de Tatyana Tolstaya, e presidido por Paul Biryukov, foi" por unanimidade criada para considerar os princípios básicos de sua base moral do vegetarianismo " [5] .

No entanto, como St. Petersburg Sociedade Vegetariana, fundada em dezembro de 1901 e do Jornal russo primeira Vegetariana - "Jornal Vegetarian" (São Petersburgo, 1904-1905), promovido por professores universitários e principalmente médicos eram mais vegetariano "ocidental digite ". Professor Ivan Tarkhanov como um objetivo marcado a revista "para descobrir imparcial, com base dos pontos fortes científicos e vegetarianizma fraquezas em termos de humanas, biológicas e médicas" [6] .

Circunstâncias, a direção predeterminada mesmo geral do vegetarianismo na Rússia, se tornou a base "da Sociedade Moscou Vegetarian" (1909-1930 anos) eo papel importante da segunda revista vegetariana - "Revisão Vegetariana", publicado por Joseph Perperom (primeiro em Chisinau, e depois em Kiev em 1909 -1915 anos). Através das atividades dessas instituições já ganhou ", direção de Tolstoi" O vegetarianismo tem sido entendida como uma visão de mundo que tem uma profunda reforma para a vida pessoal e pública. Em 1909, o referido Jenny Schultz escreveu na revista alemã «Vegetarische Warte»: «Em geral, o povo russo tem um monte de idealismo. Aqui, olhe para a maior parte vegetariana com uma mão perfeita, lado higiênico é que pouco se sabe " [7] .

Moscou se tornou o centro do "tolstoiana" vegetarianismo ainda mais depois de 1912 surgiu "despertar espiritual" da empresa. Esta nova associação tomou a iniciativa de organizar o primeiro Congresso Pan-Russo de vegetariano, que se realizou em Moscovo, em 16-20 abril 1913 (e foi assistido por 200 pessoas), depois de superar inúmeros obstáculos colocados pelas autoridades. A predominância do "ideal de" vegetarianismo russo torna-se particularmente evidente quando se compara a ordem de prioridade deste Congresso com a ordem para o Terceiro Congresso Internacional de vegetarianos em Bruxelas (1910). Em Bruxelas, prevista para os seguintes tópicos: 1. Vegetarianismo e Saúde, 2. Vegetarianismo como um meio de tratamento, 3. O lado econômico e social do vegetarianismo, e outras 4. Моральная сторона вегетарианства.

В программе московского съезда была намечена другая последовательность тем: 1. Что такое вегетарианство? Dois. Вегетарианство и нравственность; 3. Вегетарианство и красота; 4. Вегетарианство с религиозной точки зрения; 5. Вегетарианство и воспитание. И только как темы 6 и 7 следовали: Вегетарианство и здоровье, Вегетарианство с экономической точки зрения. Taкoe распределение основных целей отражалось и в резолюциях, принятых московским съездом. Впрочем, участникам съезда так и не удалось учредить всероссийской вегетарианской организации. А второй съезд, который было намечено провести в 1914 году и который позже был перенесен на 1915 год, уже не состоялся.

Вегетарианские общества и столовые

С 1900 по 1914 год русскими вегетарианцами была развернута большая организационная деятельность. Были учреждены вегетарианские общества в 15 городах (Санкт-Петербург, 1901; Варшава, 1903; Киев и Кишинев, 1908; Москва, 1909; Вильно, 1910; Минск, 1911; Саратов, Полтавa, Одесса и Ростов-на-Дону, 1912; Харьков, 1913; Житомир, Екатеринослав, Екатеринодар и Тюмень, 1914). Правда, количество членов этих обществ не было высоким, оно менялось из года в год по разным причинам (высокие членские взносы, вмешательство властей – например, в 1910 году по приказу киевского губернатора Вегетарианскому обществу этого города пришлось исключить из числа своих членов всех студентов, то есть 25% своего состава). Количество членов в Петербурге никогда не превышало 174 человек, в Москве – 238, в Одессе – 270. Таким образом, общее количество членов в России колебалось между 1000 и 2000. Но подобное положение наблюдается и на Западе. Подавляющее большинство тех, кто предпочитает растительное питание, отказывается от строгой институциональной привязки. В Германии в 1900 году числилось 1213 членов Вегетарианского общества, а в 1905 году – 1935. Совсем недавно, в 1995 году, в нем числилось менее 4000 членов, в то время как, по данным опроса, число вегетарианцев равнялось 2,9 миллиона. Питание – как и многие другие вопросы стиля жизни – считается частным делом, хотя оно и является частным делом, весьма релевантным в общественно-политическом смысле [8] .

Однако вегетарианские столовые в предвоенной России росли как грибы и работали очень успешно. Если в 1904 году во всей России их насчитывалось не больше 10, то в 1914 году их было уже 73 в 37 городах. В Германии в 1913 году имелось 184 вегетарианских столовых или ресторанов, «лишь» вдвое больше, чем в России. А число посетителей одних только столовых, управляемых Московским вегетарианским обществом, составляло в 1909 году 11 000, а в 1913-м – 642 870. Тем не менее такие деятели русского вегетарианского движения, как Павел Бирюков и Николай Гусев, продолжали требовать, «чтобы вегетарианство понималось не как вопрос еды, а как вопрос религиозно-нравственного мировоззрения». Гигиенический интерес к растительному питанию был дезавуирован как «желудочное вегетарианство», как вегетарианство кухонное или «кулинарно-медицинское».

Разумеется, имелись и отдельные лица, которые изо всех сил старались пропагандировать вегетарианство именно как вопрос питания, сознавая, что постепенный отказ от потребления мяса мог бы иметь огромные медицинско-гигиенические, экономические, экологические, этические и, наконец, общественные последствия. Назовем среди них лишь профессора Александра Воейкова (1842-1916), «отца русской климатологии», разрабатывавшего – о чем умалчивают как справочные книги, так и его биографии – во многих своих трудах вопросы питания, поднятые Андреем Бекетовым; назовем писательницу Наталью Нордман (1863-1914), жену Ильи Репина, предложившую знаменитому физиологу Владимиру Бехтереву основать «кафедру вегетарианства» в Петербурге; осуществись эта мысль – кафедра стала бы первой в мире.

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