Вегетаріанські форуми: http://www.vege.ru/?superpage=8&page=4

Як я стала вегетаріанкою

Почну з того, що я сама багато років вегетаріанка, тому хочу розповісти про перевагу цього виду харчування. Стала я вегетаріанкою не випадково, мій вибір був свідомим. Я часто замислювалася над кармою людей. Якою вона має бути, якщо люди вбивають тварин? Природно доброго мало. І ось одного разу я прочитала в ведах один рядок про те, що кожен, хто хоч якось причетний до вбивства тварин, буде народжуватися в матеріальному світі стільки разів, у муках і стражданнях, скільки волосків на спині у тварин, убитих з його вини або за його сприяння. Мене це глибоко вразило і стало поштовхом для зміни харчування. Спочатку я не знала який перший крок потрібно зробити на шляху до вегетаріанства. Але в моєму житті зустрічається досить багато цікавих людей. Одній моїй пацієнткою мені була дана добру пораду. Не потрібно дотримуватися ніякої травної дієти. Просто необхідно замінити білки тваринного походження на білки рослинного походження. Я так і зробила.

Прочитавши масу літератури на цю тему я зрозуміла одну річ: їжа без м'яса, риби та яєць стає прісною і на перший погляд не смачною. Тому можна навчитися готувати смачно, якщо додавати в неї різні трави, спеції, приправи. Для мене це стало наукою. Я з ентузіазмом рішуче взялася за справу. Цікаво як тонко влаштований світ. Разом з м'ясом в організм потрапляє тяжкість і хвороба, а з рослинними білками різні добавки у вигляді трав, а заодно і здоров'я, так як трави мають лікувальні властивості. Виявляється все просто. Прихильність до м'яса це тільки виверт розуму, звичка, через яку страждають всі люди.

Хочу зауважити, що коли я стала вегетаріанкою, я стала себе добре відчувати, з'явилася легкість в характері, у спілкуванні з людьми, усмішка, яка завжди присутня. Навколо мене став змінюватися світ і люди. Багато моїх пацієнти теж захотіли бути вегетаріанцями, у всіх з'явилося гарне здоров'я і теплі відносини один до одного. Непомітно повернулися затишок, розуміння і любов до багатьох сім'ям.

Напевно необхідно зробити перший крок до Бога, і він зробить десять кроків назустріч.

А тепер я розповім коротко як я замінила тваринні білки на рослинні. Замість м'яса, яєць, риби та їх похідних (ковбаса, консерви) я стала вводити в їжу соєві продукти, такі як соєвий фарш, гуляш, соєву ковбасу, соєвий паштет, морквяні, бурякові, капустяні і грибні котлети з додаванням сої. Безліч консервованих продуктів із сої, а також боби, квасоля, горох, сочевицю, горіхи, гриби, авокадо. Багато білка в шоколаді, молоці, сметані, сирі. З цих продуктів при зовсім невеликому умінні можна приготувати смачні страви, від яких пальчики оближеш.

А тепер я розповім які добавки, трави та спеції я ввела в раціон харчування для приємного смаку та збалансованості за макро та мікроелементів: морська капуста (ламінарія), морські водорості фукус, Сабж - гострі спеції з абсолютно приємним ароматом; грибні й овочеві бульйонні (кубики ), вегето і інші суміші прянощів, які продають у будь-якому супермаркеті. Чергуючи їх, можна з одних і тих же продуктів приготувати абсолютно різні, за смаком, страви, особливо, якщо до них ще додати соуси.

Звичайно я використовую безліч різних спецій, які можу купити, наприклад: куркума, асафетіда (замінник цибулі і часнику), гвоздика, імбир, кардамон, кориця, каррі, мускатний горіх, порошок манго, гострі та запашні перці, насіння гірчиці, калінджі, коріандр , фенхель, Шамбала, шафран, тамаринд, тмин, кріп, і т.д.

Природно необхідно мати вдома хоча б частину з того, що я перерахувала, для додання аромату звичайним овочам і традиційним борщем, каш і салатів.

У їжу можна додати різні трави: базилік, кріп, пертушку, кінзу, м'яту, материнку (орегано), кропиву. Та багато чого можна придумати. Було б бажання не хворіти і стати краще. Так як я займаюся лікуванням травами, то я створила дуже корисний і цікавий склад «очисну вітамінну суміш» із 55 видів корінців, трав, насіння і спецій.

Пишу я про вегетаріанство неспроста. Все наше життя залежить від харчування кожен день, і якщо не надавати значення і не приділяти своєму організму уваги, то він швидко зноситься, постаріла і вийде з ладу. Навіщо доводити свій організм до хвороби, а потім пити таблетки, якщо в природі існує величезний арсенал корисної їжі?

Якщо Ви захочете спробувати приготувати смачну і ситну вегетаріанську їжу, то придбайте для себе книги:

1. Адіраджа дас «Ведичне кулінарне мистецтво« (133 рецепта екзотичних вегетаріанських страв) 2. Керолін Хамфріз «1000 рецептів вегетаріанських страв»

http://www.celitelnitsa.narod.ru/vegeta.html