Журнал «Вегетаріанець»
| Вегетаріанці Росії виходять з підпілля |
Журнал, який ви зараз читаєте, - перше спеціалізоване видання початку третього тисячоліття. Однак на зорі минулого століття в Росії виходило кілька подібних щомісячників. Особливо гарний був «Вегетаріанський вісник», який опублікував перший Статут вегетаріанського суспільства Росії. До речі, в кінці 2001 року виповнюється рівно сто років з дня затвердження Статуту міністерством внутрішніх справ Росії. Дата, гідна сьогоднішніх буднів. В одному з перших номерів справедливо зазначалося: <Наша преса тільки спостерігає за тим, що відбувається у вегетаріанців, ловлячи лише скандали, розвали та розтрати. Тим часом, перш ніж над нами занесуть операційний ніж, нехай дадуть нам право висловитися на захист нашого ідейного <я>. Адже невегетаріанского представники підходять до нас звичайно з превеликою готовністю визнати нас підлягають радикальному оперированию>. Прості люди, не досвідчені в питаннях вегетаріанства, тільки з <Вісників> отримували неспотворену інформацію, в той час як йшла ціла лавина протистояння. Не секрет, що часом вегетаріанці виставлялися на огляд як якесь сбесівшееся меншість, ясна лише одиницям. Чи треба говорити про важливість на цьому тлі живого слова, оповідань про побут і здоров'я істинних вегетаріанців, діяльності перших вегетаріанських товариств в світі. Розгін толстовцев і якось пов'язаних з ними і з вегетаріанством груп після революції перейшов в довгу стадію умовчання про вегетаріанство, не рахуючи, звичайно, якихось окремих згадок фахівців. Це зовсім не означає, що в Радянському Союзі вегетаріанство зійшло до нуля. Людей, виключали зі свого меню м'ясне не з економічних міркувань, було чимало, але всі вони були розрізнені і мали в кращому разі декількох прихильників. У редакційній статті ювілейного десятого номера (1914 р.) читаємо: <Хочеться почати з подяки. Спасибі вам, читачі, за тепле, братське ставлення до нашого журналу. На наш <Опитувальний листок> відгукнулося близько половини наших передплатників. Всі відповіді дихають любов'ю і співчутливим ставленням до «вегетаріанського Огляд» і його завданням. Багато з метою розповсюдження журналу вирішили виписати його в декількох примірниках на 1915р. Ці добрі стосунки, цей дружній відгук, дають нам сили і бадьорість продовжувати видання журналу, дають нам глибоку віру, що зміна любові, що лежить в основі вегетаріанської ідеї, сходять, цвітуть і розростаються. Яка глибока радість відчувати цю любов, відчувати її! Так, істинно розуміється вегетаріанство з'єднує людей, зближує їх. Вступаючи в сьомий рік існування «Вегетаріанське Обозрение» буде служити тим же завданням, що і в попередні роки, буде сприяти всьому світлого, радісного і людяному, сприяти оздоровленню людей морально і фізично ». Можна до безкінечності цитувати рядки вікової давнини. Але навіщо? Рівно через сто років історія повторюється: знову в моді моральне ставлення до всього живого. Бути може, на цей раз побажання поета <років до ста рости нам без старості> виповниться в повній мірі і вегетаріанство, як всеосяжна ідея людства, що вступило в третє тисячоліття своєї сучасної історії, не захлинеться в хвилях братовбивчих воєн і революцій. Щасливого і довгого плавання, «Вегетаріанець»! |
Вегетаріанець № 1
В НОМЕРІ: Оксана Пушкіна: Я не їм м'яса 3 Олександр Савелов-Дерябін ЛЮДИНА, ЯКИЙ ПОДОВЖИВ СОБІ МОЛОДІСТЬ б Олег Спірін.ГОЛОДНИЕ Бунт і Капустяний лист 8 ЛЮДИНА РОСЛИННИЙ ЗДОБУВАЧА ЗЕЛЕНИЙ КОВЧЕГ
Тонше чую, яскравіше бачуРада лікаря: «Менше м'яса, тваринних жирів, більше рослинної їжі!» - Сприймається більшістю як вирок. А тим часом саме вегетаріанці і є справжні гурмани та поціновувачі страв. Так стверджує відомий співак Євген Осін. Женя, травоїдна людина істота або всеїдна? Якщо подивитися на меню більшості сучасні людей ми взагалі покажемо якимись суперхіщнікамі. Але справа ж в тому, як задумала нас природа. У людини довжина кишечника більше його зростання приблизно в шість разів - те ж саме у всіх травоїдних. А у хижаків він коротший в три рази, щоб такий швидкопсувний продукт, як м'ясо, довго не затримувався і не отруював організм. Та й жувальні зуби не потрібні для м'яса. Чого його жувати? Знай, рви іклами і заковтуй. Вважається, що люди приходять до ідеї вегетаріанства по різних дорогах, за якою йшли ви? Спочатку, 16 років тому, просто вирішив відмовитися від м'ясних страв - і готувати їх клопітно, і тяжкість після них відчуваєш. Потім стало шкода тварин. Справді, ось приходить людина в ресторан, замовляє, наприклад, котлети. А якщо б йому в цей момент підвели теляти, якого треба вбити, щоб ці котлети зробити? Не можу сказати, що я дуже релігійна людина, але моя життєва позиція повністю відповідає і християнським заповідям, і, скажімо, твердженнями кришнаїтів. У Біблії сказано «Не убий», але ж не сказано кого. Можна прочитати і так, взагалі не убий - ні людини, ні тварина. Важкий момент переходу з звичайної дієти на вегетаріанську? Якщо людина робить це не по своїй волі, наприклад, за приписом лікаря, то йому, очевидно, складно, А якщо це обдуманий крок, то ніяких мук немає »Хоча в перший час їжа здається, дещо порожньо і починаєш більше поглинати салатів, рису, картоплі. З часом входиш у смак і отримуєш задоволення від легкої їжі. Я готую сам, і, за відгуками друзів непогано. Знаю рецепти багатьох страв. Смачних корисних і поживних. Іншими словами, вегетаріанці не аскети від кулінарії? Навпаки, найтонші цінителі і гурмани. Я просто став іншою людиною, іншим істотою. Відчуття таке, що очистився, оновився, та й просто здоровішими став, менше хворію. Реакції змінилися: тонше чую, яскравіше бачу фарби. Існує думка, що вегетаріанство підриває фізичні сили ... Багато відомих спортсменів, навіть штангісти - вегетаріанці, і це не заважає їм ставити рекорди. Витрачає масу енергії знаменитий хокеїст В'ячеслав Фетісов їсть м'ясо лише раз на місяць, а як грає! Нехай не здасться образливим порівняння, але великі мавпи, орангутанги або шимпанзе, харчуються травою та листям, а силища у них величезна. Ще є упередження, що, мовляв, вегетаріанство знижує інтелектуальну діяльність. Нічого подібного. Ейнштейн був вегетаріанцем, і це не завадило йому зробити найбільші відкриття. А як ви ставитеся до людей, які їдять м'ясо, адже їх більшість. їх вид під час трапези вам неприємний? Перш був дуже неприємний. Під час гастролей я, директор групи, барабанщик і ще одна співачка (всі вегетаріанці) сідали за окремий столик. А зараз я змінив точку зору і спокійно сприймаю те, що хтось жує м'ясо. Своїх переконань не нав'язую і до чужих ставлюся терпимо. Мене більше дратує, наприклад, куріння. Сам я не курю років десять, насилу переношу задимлені приміщення, а палять гостей прошу виходити на балкон або на сходову клітку. -С точки зору звичайної людини, вегетаріанство - це дієта довжиною в життя. а чи є у вас свої розвантажувальні дні, або в них немає необхідності? На Сході, в Індії такі дні називаються Кадишев. Це період, коли з їжі виключаються зернобобові - хліб, рис, квасоля, горох та інше. Крім того, практикується і повний пост. Скажімо, я раз в рік обов'язково голодую, - взагалі нічого не їм, тільки п'ю воду. Що б ви могли побажати тим людям, які вже давно хочуть змінити свій раціон, але сили волі їм не вистачає? Не мучитися докорами совісті, а просто спробувати. Краще в повний місяць. Справтеся по садово-городній календарем, коли воно настане, і в цей день відмовтеся від м'яса. Наступне повний місяць - і від риби, і від м'яса утримайтеся. Ви обов'язково відчуєте себе краще, і вже ніякого насильства над собою не потрібно. Олена Малишева, кандидат медичних наук
Я не їм м'ясаІм'я та особа телеведучої Оксани Пушкіної знає кожен. Ще б пак, її «Жіночий погляд», стрімко увірвався в список кращих передач нового російського ТV, і не думає зменшувати обороти. Як тендітної чарівною жінці вдається тягнути цей віз, знає, напевно, тільки вона сама. У мене все навпаки: люди роблять зарядку вранці, а я закінчую спортклубом, потім баня, сон, а вранці - в салон. У спортзал ходжу три-чотири рази на тиждень. Я в минулому професійна спортсменка, до навантажень звикла з шести років і вже без цього не можу. Всі стреси знімаю фізкультурою. А я ж постійно в стані стресу. В іншому ритмі жити не можна, бо це щотижневий ефір. У мене буває по шість зустрічей в день. Все роблю сама. У групі всього три людини. І я не можу ні захворіти, ні виїхати у відпустку, ні навіть просто розслабитися. Ще б витримати рік, а там, будь, що буде. Кажуть, що для мене немає не відкриваються дверей. Напевно, це так, але навчилася я їх відкривати в США, де виявилася в 90-му році, не тут. Мені довелося там відкинути своє самолюбство і все починати спочатку - на чужому мовою, яку я не знала. Я зробила висновок, що саме головне для успіху в житті - володіти мистецтвом комунікації. В Америці є навіть така професія - коммунікейтер. Якщо ти вмієш будувати відносини з іншими людьми, то у тебе взагалі не буде проблем в цьому житті в будь-якій країні, де завгодно, незалежно від того, чи знаєш ти мову. Уміння будувати відносини з людьми і здатність не жаліти себе - ось що дозволить вижити нам в XXI столітті. І ще ми шкодуємо себе - від цього всі наші біди. Ми можемо шкодувати себе день, два, рік, п'ять років, скочуватися у злидні. Там люди себе не шкодують. Я знаю історії, коли людина з мільярдера перетворювався на жебрака, банкрутував в 1:00. Він страждав, він цілу ніч пив або бігав - кожен по-різному виходить зі стресу. Але на наступний день він брав у жменю одне місце, збирався і починав щось робити. Це стосується і жінок і чоловіків. У мене був страшний момент у житті, вагітної я впала і з переломами опинилася в лікарні. Після пологів ще рік лежала і сильно розповніла. Я важила 96 кілограмів! Мені робили голковколювання, я дотримувалася різні дієти - нічого не допомагало. І тоді я згадала, як моя однокурсниця - чешка, страшна як сто чортів, неймовірних розмірів, вийшла заміж за самого красивого чеха на нашому курсі. Він, схоже, одружився на ній з розрахунку, і дівку, мабуть, це так заїло, що вона поїхала на три місяці влітку до себе в Чехословаччину і приїхала тростиною. Ми її запитували, як їй вдалося так схуднути? Вона говорила: «Дівчатка, після шести, умри, але не їж, максимум - чай». Я згадала це, коли була сама таким крокодилом і перестала їсти після шести. За три місяці схудла кілограмів на 25. Тому треба менше їсти і більше рухатися. Я, наприклад, м'яса не їм. Не тому, що я - вегетаріанка, а просто живучи в Каліфорнії, де досить жарко, знайшла йому заміну - білок бобів, салати. Я їм рибу, і то лише тому, що організму потрібен фосфор. Я років десять взагалі не вживала спиртного, зараз стала випивати червоне вино. Загалом, я зрушена на собі і на своє здоров'я.
Людина, яка продовжив собі молодість
БОРИХ ГОДУНОВ НА ОПЕРАЦИОННОМ СТОЛЕ Я слишком мало времени уделул своему здоровью. Шел к врачу только в том случае, когда становилось совсем уже невмоготу. Продолжал заниматьсу спортом, любил и на солнце пожаритьсу, и в хорошеИ компании посидеть, благо друзеИ у мену много. А потом в моем организме все как-то быстро стало выходить из строу. Были диагнозы один страшнее другого. Из-за туберкулеза врачи предложили мне операцию на легком, причем успешныИ исход ее не гарантировали. Представлуете, что тогда у, студент вокального факультета института имени Гнесиных, почувствовал? Кста-ти, именно в то врему в качестве стажера Большого театра у репетировал заглавную роль в знаменитоИ в последствии постановке «Борис Годунов». Надо было принимать решение, Я отказалсу от операции. От карьеры оперного певца – тоже. Попробовал лечить себу сам. И тут мне очень повезло: судьба свела мену с ВИТАЛИЕМ ВАХИЛЬЕВИЧЕМ КАРАВАЕВЫМ. Я стал изучать систему здорового образа жизни, которую он проповедовал. 300 МІЛЬЙОНІВ ДОВГОЖИТЕЛІВ ФОРМУЛА НАШЕі КРОВІ СІМ ДОБРИХ ГНОМІВ ОТВЕРГАЯ – ПРЕДЛАГАЙ АНАНАСЫ НЕ РАСТУТ НА ВОЛГЕ В ЗДОРОВОМ ТЕЛЕ – ЗДОРОВЫЙ ДУХ
ВЕГЕТАРИАНЕЦ №2
В НОМЕРЕ:Любимые Читатели. Мы очень рады новой встрече с Вами и Вашим хорошим настроением, и Вашим созидательным мировоззрением, в чем, надеемся, Вас еще больше укрепит наш второй выпуск журнала. Он будет состоять из следующих рубрик: «Звезды на земле», «Академия красоты и здоровья», «Индия – родина Вегги», «Целебная аптека планеты», «Люди за права животных», «Здоровая пища ХХI века». ТОЧКА ВОСХОЖДЕНИЯ VIVA VITA ЧЕЛОВЕК РАСТИТЕЛЬНЫЙ СОИСКАТЕЛИ ЕРА МИЛОСЕРДЯ
Dear readers!We are very pleased to welcome you and wish you well . We hope that the second issue of our magazine will expand your creative world outlook . It will consist of the following features «Celebrity-Vegetarians» «The academy of beauty and health «, «India the homeland of Veggie», «People for animal rights», «Alternative drugstore», «Healthy food of the 21th century». Our vegetarian magazine aims to be on the cutting edge of currentthought and promote harmony, and of cause we must be realistic and not neglect the everyday burdan of life. Together we can reflect upon and discuss the private life of the singer Valeri Leontiev, the satirist Michail Zadornov, the singer of The Beatles, Sir Paul McCartney,the TV anchorman Yulia Bordovskih. We can pick up something from the wide experiences of well- known luminaries leading «cruelty-free» life (eg T Pavlova , chairman of The Russian Vegetarian Society, G. Shatalova, founder of the unique new healthy school). Young people may be interested to learn the new word «Veggie» which is coming into general use in Russia, to know about the contacts between their peers in clubs, the Web and the restaurant-shop Dgaganat. In our articles concerning soy and the Vivaton company of Savelov- Deriabin, we will discuss healthy eating and tell you about the community of vegans from Siberia. Supporters of animal rights will be outraged by the proposal to stage Spanish bull fighting in Russia. We will also inform you about India , about Indian culture, food and holidays. Our next issue of the Vegetarian magazine will appear in August. Kalanov Nikolai
ГОЛОДАРИ – НЕ МЫ
ВЕГГИ – НОВЫЕ ОДЕЖДЫ ПРАВИЛЬНОГО СЛОВА МОЛОДОЕ ПОКОЛЕНИЕ ВЫБИРАЕТ ВЕГГИ. ВЕГГИ ЕДЯТ, ЧТОБЫ РАДОСТНО ЖИТЬ, ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ – ЖЕЛУДОК НАБИТЬ ВЕГГИ РАЗМНОЖАЮТСЯ В САЛАТ – БАРАХ
ВЕГГИ С НЕВСКОГО БРЕГА.
OUT MEET! <Мясо – это убийство>,- поет в своей песне СТИВЕН П. МОРРИССИ, один из популярных современных певцов Великобритании. Можно утверждать, что эта песня не дань моде, а жизненное кредо певца, который отказался от наркотиков, алкоголя и мяса.
«Meat Is Murder»OUT MEET! Heifer whines could be human cries Is MURDER Do you know how animals die? Of MURDER It's not «natural,» «normal» or kind Буренка кричит словно человек Перевод Сергея ВАКОРИНА В ХХ1 веке тусуются в «Джаганнате» Неоднократно слышал и читал, что в Москве появился первый вегетарианский ресторан с экзотическим меню, лавками колониальных товаров, условиями для общения продвинутой молодежи. Так ли там интересно и вкусно, как говорят и пишут? Где это? Сколько нужно иметь в кармане, чтобы оттянуться с подружкой по полной программе? В одном из своих путешествий по Индии некто Джордж из Нью-Йорка посетил храм Господа Джаганната. Священнослужители – брахманы, посмотрев на гороскоп юноши, сказали ему: «Через десять лет ты вернешься туда, где родился, и жизнь твоя изменится. Ты будешь очень удачливым, выполнишь много дел. Твое служение людям будет в том, чтобы кормить их, и реализуется через распространение вегетарианской пищи. В честь храма Господа, имя твое будет Джаганнат». Ресторан «Джаганнат экспресс» открыт 26 ноября 2000 года в Доме художников на Кузнецком мосту не случайно. Первое кафе распахнуло здесь свои двери аж в 1896 году, когда мода на вегетарианство перекинулось с берегов Невы в первопрестольную. Называлось оно «Петереск». Оформленный во французском стиле кулинарный салон на Кузнецком отвечал всем запросам модников конца 19 столетия. В 20-30-е годы «Петереск» стал «Красным петухом». Здесь собирались передовые художники, поэты, фотографы… Их внуки и правнуки любят тусоваться теперь в «Джаганнате «. Ресторан без мяса, алкоголя, табака, с огромным – более 30 наименований – салат-баром, угощает своих гостей исконными блюдами ведической, макробиотической, русской, восточной, европейской кухонь. Борщ и суши, икра из папайи и шашлык из сои, орехи, злаки, сладости, элитные чаи со всего мира, в том числе легендарный напиток инков – матэ, живая музыка, колоритный экологический интерьер, всех цветов кожи официанты – все подобрано так, чтобы никто из посетителей не чувствовал себя «не в своей тарелке». Stas, 19, Zelenograd (Moscow region) During one of his travels to India a certain George from New York visited the Temple of God Djagannat. The Brahma priests studied his horoscope and told him the following: «In ten years you will come back to where you were born, and your life will change. You will be very lucky, and you will fulfill a lot. You will serve the people in giving them food, and your service will imply spreading of vegetarianism. In honour of the Temple of God your name will be Djagannat.» The opening of the restaurant «Djagannat Express» in the House of Artists in the Kuznetski Most Street on the 26 of November was not an accidental event. The first cafe opened here back in 1896, when the fashion of vegetarianism came to Moscow from Saint-Petersburg. The cafe was called «Peteresk». Decorated in the French style, the culinary shop in the very heart of Moscow city satisfied all the demands of the 19 century highest ranks. In the 20-30-s «Peteresk» was renamed «Red Cock». Here came the best artists, poets, musicians… Today their grandchildren enjoy the atmosphere of «Djagannat». The restaurant is meat, alcohol and tobacco free. Instead there as a huge salad-bar with over 30 dishes. The guests are offered original Vedic, macrobiotic, Russian, Oriental and European foods. Red-beet soup and sushi, pawpaw paste and soy barbecue, nuts, cereals, sweets, elite teas from all over the world, including the legendary Incan drink – mate, plus live music, colorful natural environment, waiters of various nationalities – everything is designed in such a way to let everybody feel at ease. Today you can see here Russian variety performers and diplomats, star actors and businessmen with their families, as well as yuppies, veggies, hippies and dandies. The coming summer it is planned to bring the original looks to the front and the interiors of the most important hall of the Moscow Union of Artists, something that will help revive the creative activity of the House of Artists. Kalanov Nikolai For all times BC Plato: «Think about it, who is wiser: the one who eats plants and enjoys flourishing health, or the one who has a sybarite table and suffers from disordered stomach years on end. Clearly, the former. So limit yourself to plants, if you wish to eat nourishing and healthy.» AD Plutarch: «Dead bodies should be buried and not eaten.» Zlatoust: «They (recluses) didn-t let blood flow, they didn-t stab, didn-t kill for meat, their foods were simple. Their conscience was not overburdened either. Neither did they spread that awful smell of cooking meat food and the disgusting stink of burning fat. All they ate was bread and water. If sometimes they indulged themselves with richer meals, only fruits provided for the splendour, and that gave them more joy than any king-s feast could.» John Ray: «Lobsters boiled alive, hogs stabbed to death and other hideous ways of taste amelioration (as the brutal torturing of the calves by hanging them head down and letting the animals slowly bleed) – all this proves our savage greed. Those who live torn between remorse and overfull stomach that makes one sick, get illnesses as fair punishment for their gluttony.» 20 CENTURY Lev Tolstoy: «If people ate only when they are very hungry, and if they ate simple, pure and healthy food, they would not know what sickness is, and it would be easier for them to control their spirits.» Albert Einstein: «To my mind, the vegetarian way of life, due to its physical affect on human temperament, could influence favourably most of the people.» III MILLENIUM AD Yulia Bordovskih: «I strictly control my meals. I don-t eat farinaceous foods and sweets, I almost eat no meat. But I just love vegetables, salads, fruit, juices and various porridges. I learned to love all that! And still I strongly believe one should not impose any particular diets on himself or herself. My motto is never to keep diets! It can do harm, so I wouldn-t advise it to anybody else either: you can eat everything you like, only make sure you don-t overeat! You should have a good breakfast, have dinner at about 4 pm (eat less than in the morning), and at night forget about eating a lot. Have a salad or drink a kefir. Then you will feel light and your spirits will be lighted, too! What we eat is a very important, but not the only thing our health depends on. Envy, for example, can lead to wrinkles, yellow colour of skin, and serious heath problems. The most essential thing is to enjoy life and to do good to others. Learn to do it, and you will need no face masks or special diets! Believe me, it-s not just a slogan, this is how you should perceive life!» |
