Журнал, который вы сейчас читаете, – первое специализированное издание начала третьего тысячелетия. Однако на заре прошлого века в России выходило несколько подобных ежемесячников. Особенно хорош был «Вегетарианский вестник», опубликовавший первый Устав вегетарианского общества России. Кстати, в конце 2001 года исполняется ровно сто лет со дня утверждения Устава министерством внутренних дел России. Дата, достойная сегодняшних будней.

В одном из первых номеров справедливо отмечалось: <Наша пресса только наблюдает за тем, что происходит у вегетарианцев, ловя лишь скандалы, развалы и растраты. Между тем, прежде чем над нами занесут операционный нож, пусть дадут нам право высказаться в защиту нашего идейного <я>. Ведь невегетарианские представители подходят к нам обычно с превеликой готовностью признать нас подлежащими радикальному оперированию>.

Простые люди, не искушенные в вопросах вегетарианства, только из <Вестников> получали неискаженную информацию, в то время как шла целая лавина противостояния. Не секрет, что порой вегетарианцы выставлялись на обозрение как некое сбесившееся меньшинство, понятное лишь единицам. Надо ли говорить о важности на этом фоне живого слова, рассказов о быте и здоровье истинных вегетарианцев, деятельности первых вегетарианских обществ в мире.

Разгон толстовцев и как-то связанных с ними и с вегетарианством групп после революции перешел в долгую стадию умолчания о вегетарианстве, не считая, конечно, каких-то отдельных упоминаний специалистов. Это вовсе не значит, что в Советском Союзе вегетарианство сошло к нулю. Людей, исключавших из своего меню мясное не по экономическим соображениям, было немало, но все они были разрознены и имели в лучшем случае нескольких сторонников.

В редакционной статье юбилейного десятого номера (1914 г.) читаем: <Хочется начать с благодарности. Спасибо вам, читатели, за теплое, братское отношение к нашему журналу. На наш <Опросный листок> откликнулось около половины наших подписчиков. Все ответы дышат любовью и сочувственным отношением к «Вегетарианскому Обозрению» и его задачам. Многие в целях распространения журнала решили выписать его в нескольких экземплярах на 1915г. Эти добрые отношения, этот дружеский отклик, дают нам силы и бодрость продолжать издание журнала, дают нам глубокую веру, что смена любви, лежащая в основе вегетарианской идеи, всходят, цветут и разрастаются. Какая глубокая радость ощущать эту любовь, чувствовать ее! Да, истинно понимаемое вегетарианство соединяет людей, сближает их. Вступая в седьмой год существования «Вегетарианское Обозрение» будет служить тем же задачам, что и в предыдущие годы, будет содействовать всему светлому, радостному и человечному, содействовать оздоровлению людей нравственно и физически>.

Можно до бесконечности цитировать строки вековой давности. Но зачем? Ровно через сто лет история повторяется: снова в моде нравственное отношение ко всему живому. Быть может, на этот раз пожелание поэта <лет до ста расти нам без старости> исполнится в полной мере и вегетарианство, как всеобъемлющая идея человечества, вступившего в третье тысячелетие своей современной истории, не захлебнется в волнах братоубийственных войн и революций. Счастливого и долгого плавания, «Вегетарианец»!

ВЕГЕТАРИАНЕЦ № 1

В НОМЕРЕ:

Виталий Богачев. СВЕТ ЗОЛОТОЙ СЕРЕДИНЫ 1
ТОЧКА ВОСХОЖДЕНИЯ Евгений Осин: ТОНЬШЕ СЛЫШУ, ЯРЧЕ ВИЖУ 2

Оксана Пушкина: Я НЕ ЕМ МЯСА 3
ПЯТЬ <ДА!> ЦАРЯ ГОРОХА 4
VIVA VITA

Александр Савелов-Дерябин ЧЕЛОВЕК, КОТОРЫЙ ПРОДЛИЛ СЕБЕ МОЛОДОСТЬ б

Олег Спирин.ГОЛОДНЫЕ БУНТЫ И КАПУСТНЫЕ ЛИСТЬЯ 8
ПЯТЬ <НЕТ!> ЦАРЯ ГОРОХА 10

ЧЕЛОВЕК РАСТИТЕЛЬНЫЙ
СМЫТЬ ЗЛОЕ С СЕРДЦА СВОЕГО 12
СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД 15
Зинаида Миркина. ЗЕРНО ПОКОЯ. Стихи 16
Зинаида Миркина. СКАЗКА О ЦАРЕВИЧЕ СУТАСОМЕ 19
ПОСТ ВЕЛИКИЙ 21

СОИСКАТЕЛИ
ЗДРАВСТВУЙ, СОЯ 22
Виктор Тутульян: КАРТОШКУ Я УЖЕ ЕЛ… 24
Тахир Бикбов. МЫ ДАЕМ РОССИЯНАМ ЗДОРОВЬЕ 26

ЗЕЛЕНЫЙ КОВЧЕГ
ЧАЙ ИЗ ВЕК ПАТРИАРХА 28
Елена Сулима. АВОКАДО. АМОРАНТО. АРТИШОКИ 29
ВЕГАСКОП ПРИВЕТ ОТ БЕШЕНОЙ КОРОВКИ 30
ОВОЛАКТОВЕГ ИЗ МИНСКА 32

Тоньше слышу, ярче вижу

Совет врача: «Меньше мяса, животных жиров, больше растительной пищи!» – воспринимается большинством как приговор. А между тем именно вегетарианцы и есть настоящие гурманы и ценители блюд. Так утверждает известный певец Евгений Осин.

Женя, травоядное человек существо или всеядное?

Если посмотреть на меню большинства современные людей мы вообще покажемся какими-то суперхищниками. Но дело ведь в том, как задумала нас природа. У человека длина кишечника больше его роста примерно в шесть раз – то же самое у всех травоядных. А у хищников он короче в три раза, чтобы такой скоропортящийся продукт, как мясо, долго не задерживался и не отравлял организм. Да и жевательные зубы не нужны для мяса. Чего его жевать? Знай, рви клыками и заглатывай.

Считается, что люди приходят к идее вегетарианства по разным дорогам, по какой шли вы?

Вначале, 16 лет назад, просто решил отказаться от мясных блюд – и готовить их хлопотно, и тяжесть после них испытываешь. Потом стало жаль животных. В самом деле, вот приходит человек в ресторан, заказывает, например, котлеты. А если бы ему в этот момент подвели теленка, которого надо убить, чтобы эти котлеты сделать? Не могу сказать, что я очень религиозный человек, но моя жизненная позиция полностью соответствует и христианским заповедям, и, скажем, утверждениям кришнаитов. В Библии сказано «Не убий», но ведь не сказано кого. Можно прочесть и так, вообще не убий – ни человека, ни животное.

Труден ли момент перехода с обычной диеты на вегетарианскую?

Если человек делает это не по своей воле, например, по предписанию врача, то ему, очевидно, сложно, А если это обдуманный шаг, то никаких терзаний нет» Хотя в первое время еда кажется, несколько пустоватой и начинаешь больше поглощать салатов, риса, картофеля. Со временем входишь во вкус и получаешь удовольствие от легкой еды. Я готовлю сам, и, по отзывам друзей неплохо. Знаю рецепты многих блюд. Вкусных полезных и питательных.

Иными словами, вегетарианцы не аскеты от кулинарии?

Напротив, самые тонкие ценители и гурманы.

Женя, изменилось ваше физическое самочувствие с тех пор, как вы отказались от мясной пищи?

Я просто стал другим человеком, другим существом. Ощущение такое, что очистился, обновился, да и просто здоровее стал, меньше болею. Реакции изменились: тоньше слышу, ярче вижу краски.

Бытует мнение, что вегетарианство подрывает физические силы…

Многие известные спортсмены, даже штангисты – вегетарианцы, и это не мешает им ставить рекорды. Тратящий массу энергии знаменитый хоккеист Вячеслав Фетисов ест мясо всего раз в месяц, а как играет! Пусть не покажется обидным сравнение, но большие обезьяны, орангутанги или шимпанзе, питаются травой да листьями, а силища у них огромная. Еще есть предубеждение, что, мол, вегетарианство снижает интеллектуальную деятельность. Ничего подобного. Эйнштейн был вегетарианцем, и это не помешало ему сделать величайшие открытия.

А как вы относитесь к людям, которые едят мясо, их ведь большинство. их вид во время трапезы вам неприятен?

Прежде был весьма неприятен. Во время гастролей я, директор группы, барабанщик и еще одна певица (все вегетарианцы) садились за отдельный столик. А сейчас я изменил точку зрения и спокойно воспринимаю то, что кто-то жует мясо. Своих убеждений не навязываю и к чужим отношусь терпимо. Меня больше раздражает, например, курение. Сам я не курю лет десять, с трудом переношу задымленные помещения, а курящих гостей прошу выходить на балкон или на лестничную клетку.

-С точки зрения обычного человека, вегетарианство – это диета длиною в жизнь. а есть ли у вас свои разгрузочные дни, или в них нет необходимости?

На Востоке, в Индии такие дни называются кадыши. Это период, когда из пищи исключаются зернобобовые – хлеб, рис, фасоль, горох и прочее. Кроме того, практикуется и полный пост. Скажем, я раз в год обязательно голодаю, – вообще ничего не ем, только пью воду.

Что бы вы могли пожелать тем людям, которые уже давно хотят изменить свой рацион, но силы воли им не хватает?

Не мучиться угрызениями совести, а просто попробовать. Лучше в полнолуние. Справьтесь по садово-огородному календарю, когда оно наступит, и в этот день откажитесь от мяса. Следующее полнолуние – и от рыбы, и от мяса воздержитесь. Вы обязательно почувствуете себя лучше, и уже никакого насилия над собой не потребуется.

Елена Малышева, кандидат медицинских наук

Я не ем мяса

Имя и лицо телеведущей ОКСАНЫ ПУШКИНОЙ знает каждый. Еще бы, ее «Женский взгляд», стремительно ворвавшийся в список лучших передач нового российского ТV, и не думает сбавлять обороты. Как хрупкой обаятельной женщине удается тащить этот воз, знает, наверное, только она сама.

У меня все наоборот: люди делают зарядку утром, а я заканчиваю спортклубом, потом баня, сон, а утром – в салон. В спортзал хожу три-четыре раза в неделю. Я в прошлом профессиональная спортсменка, к нагрузкам привыкла с шести лет и уже без этого не могу. Все стрессы снимаю физкультурой. А я же постоянно в состоянии стресса. В другом ритме жить нельзя, потому что это еженедельный эфир. У меня бывает по шесть встреч в день. Все делаю сама. В группе всего три человека. И я не могу ни заболеть, ни уехать в отпуск, ни даже просто расслабиться. Еще бы выдержать год, а там, будь, что будет. Говорят, что для меня нет не открываемых дверей. Наверное, это так, но научилась я их открывать в США, где оказалась в 90-м году, не здесь.

Мне пришлось там откинуть свое самолюбие и все начинать сначала – на чужом языке, который я не знала. Я сделала вывод, что самое главное для успеха в жизни – владеть искусством коммуникации. В Америке есть даже такая профессия – коммуникейтер. Если ты умеешь строить отношения с другими людьми, то у тебя вообще не будет проблем в этой жизни в любой стране, где угодно, независимо от того, знаешь ли ты язык. Умение строить отношения с людьми и способность не жалеть себя – вот что позволит выжить нам в XXI веке. И еще мы жалеем себя – от этого все наши беды. Мы можем жалеть себя день, два, год, пять лет, скатываться в нищету. Там люди себя не жалеют. Я знаю истории, когда человек из миллиардера превращался в нищего, банкротился в один час. Он страдал, он целую ночь пил или бегал – каждый по-разному выходит из стресса. Но на следующий день он брал в горсть одно место, собирался и начинал что-то делать. Это касается и женщин и мужчин.

У меня был жуткий момент в жизни, беременной я упала и с переломами оказалась в больнице. После родов еще год лежала и сильно располнела. Я весила 96 килограммов! Мне делали иглоукалывание, я соблюдала разные диеты – ничего не помогало. И тогда я вспомнила, как моя сокурсница – чешка, страшная как сто чертей, неимоверных размеров, вышла замуж за самого красивого чеха на нашем курсе. Он, похоже, женился на ней по расчету, и девку, видимо, это так заело, что она уехала на три месяца летом к себе в Чехословакию и приехала тростинкой. Мы ее спрашивали, как ей удалось так похудеть? Она говорила: «Девочки, после шести, умри, но не ешь, максимум – чай». Я вспомнила это, когда была сама таким крокодилом и перестала есть после шести. За три месяца похудела килограммов на 25. Поэтому надо меньше кушать и больше двигаться. Я, например, мяса не ем. Не потому, что я – вегетарианка, а просто живя в Калифорнии, где достаточно жарко, нашла ему замену – белок бобов, салаты. Я ем рыбу, и то лишь потому, что организму нужен фосфор. Я лет десять вообще не употребляла спиртного, сейчас стала выпивать красное вино. В общем, я сдвинута на себе и на своем здоровье.

Человек, который продлил себе молодость

В истории человечества были две заветных мечты – философ-скиИ камень и эликсир вечноИ молодости. В поисках этих сокро-вищ люди стали тем, кем они увлуютсу сегодну. Академик Российской Народной Академии АЛЕКСАНДР САВЕЛОВ-ДЕРЯБИН -один из самых, пожалуй, удачливых открывателеИ вековых тайн. МОИ УНИВЕРХИТЕТЫ
В жизни мне сильно не повезло. Очень много времени в детстве ушло впустую. Я не мог учитьсу, заниматьсу узыками, музыкоИ, то есть тем, чем занималсу моИ отец-дворунин. Из-за знатного положениу судьба уготовила мне быть сыном врага на-рода. Мену не принули в пионеры, затем в комсомол. Я ужасно переживал это. Хамое страшное, тебу выбрасывают из жизни. Мне безумно хотелось быть среди детеИ, но длу них у всегда оставалсу сыном врага народа и барчуком, которыИ когда-то их, эксплуатировал. Мену постоунно били, и это заставило мену стать бо-лее сильным. Уже сызмальства у начал усиленно заниматьсу спортом. Детство свое у вспоминаю как какоИ-то кошмар. В четвертом классе у уже грузил уголь на шахте. Учитьсу не было возможности. Надо было думать о том, как выжить, В школе у был лидером среди прогульщиков: у пропускал более четырехсот уроков в год. Длу того, чтобы заработать себе на жизнь, играл в карты, в кости и, кстати, неплохо, Худьба сталкивала мену и с уголовноИ средоИ, естественно.

БОРИХ ГОДУНОВ НА ОПЕРАЦИОННОМ СТОЛЕ

Я слишком мало времени уделул своему здоровью. Шел к врачу только в том случае, когда становилось совсем уже невмоготу. Продолжал заниматьсу спортом, любил и на солнце пожаритьсу, и в хорошеИ компании посидеть, благо друзеИ у мену много. А потом в моем организме все как-то быстро стало выходить из строу. Были диагнозы один страшнее другого. Из-за туберкулеза врачи предложили мне операцию на легком, причем успешныИ исход ее не гарантировали. Представлуете, что тогда у, студент вокального факультета института имени Гнесиных, почувствовал? Кста-ти, именно в то врему в качестве стажера Большого театра у репетировал заглавную роль в знаменитоИ в последствии постановке «Борис Годунов». Надо было принимать решение, Я отказалсу от операции. От карьеры оперного певца – тоже. Попробовал лечить себу сам. И тут мне очень повезло: судьба свела мену с ВИТАЛИЕМ ВАХИЛЬЕВИЧЕМ КАРАВАЕВЫМ. Я стал изучать систему здорового образа жизни, которую он проповедовал.

300 МИЛЛИОНОВ ДОЛГОЖИТЕЛЕи
Что мену привлекло? Умеренность и отсутствие краИностеИ. Не нужно ни переохлаждатьсу, ни перегреватьсу ни совершать над собоИ какого-либо насилиу. Позже учитывау собственныИ опыт и используу знаниу, полученные у Караваева, у создал свою систему здорового образа жизни и хотел бы, чтобы как можно больше людеИ познакомились с неИ и стали ее последователуми. Главные постулаты жизненноИ программы, которую у назвал «Продлите молодость свою», основаны на утверждении патриарха античноИ медицины Гиппократа о том, что человек прежде всего должен помочь себе сам. ДревниИ грек говорил: «Истинные врачеватели недуга – это природные силы внутри нас». ДеИствительно, люди самоИ своеИ природоИ запрограммированы на здоровье. Долгожители ? не исключение, а правило. Между прочим, лет через, путьдесут вместо сегоднушних 150 тысуч землун, перешагнувших столетниИ рубеж, таких ветеранов будет уже 300 миллионов. Поскольку любау болезнь противоестественна, сохранение или возвращение здоровьу реально о в любых условиух и в любом возрасте.

ФОРМУЛА НАШЕи КРОВИ
Основнау идеу исцелениу по моему методу заключаетсу в том. что организм приводитсу к оптимальным условиум существованиу, когда в нем полностью сбалансирован процесс обмена веществ. Длу этих целеИ и был создан комплекс живительных препаратов, своего рода эликсир вечноИ молодости, – «Виватон». Это сложныИ экстракт из 170 трав и других естественных ингредиентов, дополнующих деИствие друг друга и предназначенных длу достижениу естественноИ гармонии организма, усилениу его жизненных функциИ. «Виватон» обладает способностью восстанавливать клеточную мембрану, благотворно деИствует на форму крови. Позволю себе короткое отступление. Гомеостаз нашеИ планеты, нашего организма приводит в ужас. Многим не известно, например, что уровень кислотности в нашеИ крови с начала иска значительно изменилсу. ХеИчас он составлует 7,3 рН и продолжает снижатьсу, что плохо влиует не только на физические кондиции, но и на психику. Так что нечего удивлутьсу всеобщеИ нервозности, раздраженности и агрессивности, которые мы наблюдаем постоунно и повсеместно. При существующеИ тенденции не за горами и показатель 7.17 рН, считающиИсу летальноИ границеИ,

СЕМЬ ДОБРЫХ ГНОМОВ
Однако, несмотру на свою универсальность, «Вавитон» только часть системы профилактики и оздоровлениу. Я, как мне кажетсу, по-новому осмыслил обыкновенные человеческие функции и вычленил семь культур, которым желательно следовать чтобы долгие годы оставатьсу здоровым и молодым. Вот эти семь ступенек, ведущих нас к исполнению заветноИ мечты человечества?жизни без старости: духовнау культура, культура питаниу, дыханиу, водных процедур, сна, физических нагрузок и траволечениу, В следующих номерах «Вегетарианца» у попробую подробно остановитьсу на каждоИ из этих тем, особенно, естественно, на проблеме правильного питаниу. ХеИчас же отмечу только то. что при моем нынешнем образе жизни, когда мне приходитсу совмещать роли хозуина огромноИ научно-производственноИ фирмы, практикующего по необходимости целителу, общественного деутелу, актера и прочее, прочее, на сон мне остаетсу часа четыре. Если бы у не жил по своеИ системе, то давно бы сломалсу. А сеИчас у не трачу врему на восстановление, на «подлечивание», мену держит на плаву моИ образ жизни. Те самые семь культур которые как семь добрых гномов постоунно трудутсу над поддержанием моего организма в нужноИ форме. КаждыИ новыИ год длу мену ? это не приближение старости, а своеобразныИ «киндерсюрприз». которыИ с детским интересом хочетсу открыть и посмотреть, что же там внутри, такую еще радость уготовала мне судьба.

ОТВЕРГАЯ – ПРЕДЛАГАЙ
Болеть в настоущее врему безумно дорого. Длу человека бедного или со средним достатком это просто катастрофа, Он должен продать дом, машину, дачу если все это у нет есть, чтобы обеспечить себе достоИную медицинскую помощь. Намного проще вести разумныИ образ жизни. Да, мы болеем. Но болезнь ? это наказание за то, что человек плохо к себе относитсу. Когда люди начинают над собоИ работать, они выздоравливают. В 99 процентах случаев. В труде Господь дает освобождение. Человек сам виновен в своеИ болезни и никто другоИ. МоИ лозунг: «Отвергау ? предлагай, предлагая делай». Из порочного круга можно выИти, только взувшись всем за руки. Мне бы хотелось, чтобы народ проснулсу, начал бы созидать. Наш народ ? это искра Божьу, Нельзу быть роботом, безразличным, бездушным. ОТКРОВЕНИЕ ОТ РОЛЛАНА МоИ путь к истинноИ вере был и долог, и вовсе не прум. Мену в детстве не крестили, у пошел на крещение сам в 34 года, И тогда это было длу мену одним из важнеИших шагов в жизни. Но поиски веры начались еще раньше, в больнице когда у сам почти поверни, что обречен Вот тогда и стал всерьез задумыватьсу, что та-кое судьба. Пыталсу понуть, что же мне послано: испытание или наказание. Если последнее, то за что? И кто определует судьбу человека? Я начал верить в Бога, но еще не знал в како-го. А времена тогда были своеобразные. Библию достать оказалось невозможно практически запрещеннау книга. И при этом в любоИ заштатноИ библиотеке стоуло, к примеру полное собрание сочинениИ Ромена Роллана. Я наткнулсу на него случаИно. но это знакомство стало длу мену откровением. Из его книг у получил первые сведениу о буддизме. Мену увлекла строИность и гармоничность этоИ религии, восхищали поразительные люди, подвижники и наставники. веры ? Вивекананда, Рамакришна. Их жизнь, их учение дали мне возможность поверить в собственные сипы. Я убедилсу, что Иога ? это еще одно средство, кроме трав, в борьбе с моими болезнуми. Я научилсу концентрировать свою энергетику и управлуть ею. корректировать работу внутренних органов, замедлуть, убыструть и даже останавливать процессы, происходущие в организме…

АНАНАСЫ НЕ РАСТУТ НА ВОЛГЕ
Но наступил день, которыИ очень многое изменил. К нам в страну приехала Индира Ганди. В ее честь был концерт, ужин. А у в это врему уже снова участвовал в выступлениух Большого театра. На приеме были тибетские монахи. Один из них обратил внимание, что в отличие от своих коллег у ем только фрукты и овощи, пью соки. Это его заинтересовало, мы разговорились. Потом у показал ему то, чему научилсу. Мои успехи в Иоге он похвалил, но сказал одну фразу: «Как вы полагаете. Хаша, почему у вас в России не растут бананы и ананасы?» Вот тогда у впервые задумалсу, что религиИ, как и плоды, взрастает на определенноИ почве, ею питаетсу. И культивировать у нас буддизм, кришнаизм или любую другую религиИ? это противоречит самому духу нашего народа, перечеркивает его традиции.

В ЗДОРОВОМ ТЕЛЕ – ЗДОРОВЫЙ ДУХ
Итак, организм должен работать в естественном природном индивидуальном в режиме. Самое страшное ? катаклизм и насилие над организмом. Я категорически против этого! Не переедаИ и не голодаИ. Не переохлаждаИсу и не перегреваИсу, Физически не перегружаИсу, но ни в коем случае не находись в застое, потому что в динамике ?жизнь, У мену нет задачи быть богатым. Я хочу остатьсу богатым в душе своеИ, а жить скромно. Много трудитьсу, много двигатьсу, тогда и останусь строИным, здоровым. А вот если у буду богатым, то обузательно стану толстым, противным и все мне станет в тугость, Я хочу быть вечно молодым, трудитьсу и жить в творческих проблемах. То есть помогать людум быть добрее чище, работоспособнее… Иными словами – здоровее. А в здоровом теле здоровее дух.

ВЕГЕТАРИАНЕЦ №2

В НОМЕРЕ:

Любимые Читатели.

Мы очень рады новой встрече с Вами и Вашим хорошим настроением, и Вашим созидательным мировоззрением, в чем, надеемся, Вас еще больше укрепит наш второй выпуск журнала. Он будет состоять из следующих рубрик: «Звезды на земле», «Академия красоты и здоровья», «Индия – родина Вегги», «Целебная аптека планеты», «Люди за права животных», «Здоровая пища ХХI века».
В идеале, «Вегетарианец» должен стать острием передовой мысли, позитивного стремления к гармонии, не забывая при этом и о более «земных делах» бытия. Вы сможете вместе с нами поразмышлять и подискутировать на темы, касающиеся личной жизни певца Валерия Леонтьева, юмориста-сатирика Михаила Задорнова, «битла» сэра Маккартни, телеведущей Юлии Бордовских.
От признанных «светил» безубойного образа жития (таких как председатель Вегетарианского общества России Т. Павлова, создатель своей уникальной оздоровительной школы Г. Шаталова и др.) почерпнуть новое из их огромного опыта.
Молодым людям будет небезынтересно прочесть о входящем в России в обиход слове «Вегги», об общении с такими же по духу сверстниками в клубах, в Интерсети, в магазине-ресторане «Джаганнат», о музыке панк-рокеров.
Вопросы здорового питания рассматриваются в статьях о сое, о фирме «Виватон» Савелова-Дерябина, об общине веганов-сибиряков, о проблеме коровьего бешенства, а также в публикациях рецептов и рекламы.
Сторонников прав животных взбудоражит проект о ввозе в Россию корриды и рассуждения человека, жалеющего слабейших.
Индия и ее культура представлены статьями вайшнавов об этике, питании, эмоциях, философии и, конечно, о празднике Кумбха Мела.

ТОЧКА ВОСХОЖДЕНИЯ
Андрей Бертеньев 1
Виталий Богачев 1
Никита Чарторижский, фото 1,22-27
Юлия Бордовских 2
Татьяна Павлова 2-4
Михаил Задорнов 5-6
Валерий Леонтьев 6-7
Пол Маккартни 8-10
Александр Дмитриев 11
Ирина Медкова 12
Анна 12
Vitamin 12-13
Марина Князева 14
Группа X Skygrain X 15

VIVA VITA
Галина Шаталова 16
Лариса Масягина 18-19
Александр Савелов – Дерябин 20
Ангел-хранитель 20

ЧЕЛОВЕК РАСТИТЕЛЬНЫЙ
Омкар дас 22-23
Ямуна деви 24-25
Джаганнат 26

СОИСКАТЕЛИ
Татьяна Голубева 28-29
ЗЕЛЕНЫЙ КОВЧЕГ
Александр Грачев 34
Владимир Купорев 36
Олег Мазур 37
Аль-Фарид 39

ЭРА МИЛОСЕРДИЯ
Татьяна Харламова 40
Стивен П. Морисси 41
Ирина Новожилова 42-43
Сергей Рыбаков 44
Татьяна Виноградова 44-45
Богуслава Бринькова 46
Рецепты 13-14, 25-26, 29-30
Veget. classifieds 20, 33, 47

Dear readers!

We are very pleased to welcome you and wish you well . We hope that the second issue of our magazine will expand your creative world outlook . It will consist of the following features «Celebrity-Vegetarians» «The academy of beauty and health «, «India the homeland of Veggie», «People for animal rights», «Alternative drugstore», «Healthy food of the 21th century». Our vegetarian magazine aims to be on the cutting edge of currentthought and promote harmony, and of cause we must be realistic and not neglect the everyday burdan of life. Together we can reflect upon and discuss the private life of the singer Valeri Leontiev, the satirist Michail Zadornov, the singer of The Beatles, Sir Paul McCartney,the TV anchorman Yulia Bordovskih. We can pick up something from the wide experiences of well- known luminaries leading «cruelty-free» life (e.g. T Pavlova , chairman of The Russian Vegetarian Society, G. Shatalova, founder of the unique new healthy school). Young people may be interested to learn the new word «Veggie» which is coming into general use in Russia, to know about the contacts between their peers in clubs, the Web and the restaurant-shop Dgaganat. In our articles concerning soy and the Vivaton company of Savelov- Deriabin, we will discuss healthy eating and tell you about the community of vegans from Siberia. Supporters of animal rights will be outraged by the proposal to stage Spanish bull fighting in Russia. We will also inform you about India , about Indian culture, food and holidays. Our next issue of the Vegetarian magazine will appear in August.

Kalanov Nikolai

ГОЛОДАРИ – НЕ МЫ

ВЕГГИ – НОВЫЕ ОДЕЖДЫ ПРАВИЛЬНОГО СЛОВА

Вегетарианец – правильное слово. Но длинное. С учетом того, что на дворе жаркое вегетарианское лето 2001 года, когда самый отъявленный сибарит не прочь укротить свой аппетит одной-другой ягодкой-рисинкой, ну очень длинное. И только дарующая благодать витаминная тога вегги всем в пору. Примерьте ее на себя и почувствуйте разницу.
В русском языке нет слова вегги. Зато есть уйма правил, по которым можно придать ему то или иное звучание. Нам понадобилось удобное в произношении, искристое, звездное слово и – мы его сочинили. В английском языке, на котором говорят свыше миллиарда вегетарианцев, такое слово, например, давно уже существует (сличите надписи на футболке Линды Маккартни).
Что касается народного творчества, то ни постник, ни мясопуст, ни голодарь какой-нибудь для идентификации вегги – людей, отказывающих есть <пищу с глазами>, никак не подходит. Извиняйте за это, государи и сударыни.

МОЛОДОЕ ПОКОЛЕНИЕ ВЫБИРАЕТ ВЕГГИ.

Треть своей жизни человек проводит в постели. Еще столько же – в очередях за едой, у плиты, за обеденным столом. Оставшуюся часть – в туалете, аптеках и поликлиниках. Такая перспектива не устраивает поколение next. Вот почему оно с рвением Павки Корчагина торит дорогу в вегетарианство. До сих пор, как и кто шел из толстых в Толстые? Или в поисках эффективного выздоровления пострадавшие от социалистического энтузиазма хроники. Или их антиподы – добросердные непротивленцы злу и насилию, предпочитающие любому действию усладу размышления. Вегги открыли третий путь – стильный, радостный, яркий. В их песнях – шелест салата, изысканность соков, эзотерика трав. Они – денди и хиппи ХХ! века.

ВЕГГИ ЕДЯТ, ЧТОБЫ РАДОСТНО ЖИТЬ, ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ – ЖЕЛУДОК НАБИТЬ

Самая модная ныне столичная тусовка – в <Джаганнате>, на Кузнецком (читайте об этом ресторане в <Справочной царя Гороха> на стр.17). Там не протолкнуться ни днем, когда хочется кушать, ни вечером, когда время беседе. Совсем тесно там ночью, когда Георгий Аристов, хозяин единственного в первопрестольной центра общения вегги, созывает на интелект-коктейль по случаю чумового индийского праздника Кумбамеллы (вы ничего не слышали об этом стомиллионном улье йогов? К царю-батюшке Гороху, пожалуйста, на стр. 23) достойную себе, любимому, публику. И – о, диво, – она валит к нему стройными рядами, хотя честно уведомлена об отсутствии дармовых тарталеток и алкоголя, попсы, юных ню и доступных старлеток.

ВЕГГИ РАЗМНОЖАЮТСЯ В САЛАТ – БАРАХ

Долог путь уговоров, краток и убедителен путь примера. Бьюсь о заклад, эту классную фразу придумал какой-нибудь вегги, мудрый и добрый как Будда. Это я к тому, что пришел ко мне друг в разобранном виде просить совета. Торопит для мужского разговора в забубенный Домжур. Не соглашается, ссылаясь на то, что не голодарь он и не трезвенник, будто я сам этого не знаю, идти в <постный> <жаганнат>. Потом все-таки соглашается. А на утро, Шаляпин вылитый, такой Большой театр учинил, я едва не расплакался. <Представляешь, – пел он в трубку – с женой замирился с первого раза. Да, нет, просто с первого раза, на пороге еще, не раздеваясь. Ее подкупило то, что пришел не на бровях и вонючим, как бывает, когда на нервах, а с цветами и шоколадкою. Всю ночь проговорили о лютиках, как 17-летние. Спасибо, тебе, друган, за шак-паниры с матэ. С меня килограмм сои:>. С меня, дорогие читатели, – два килограмма сои, если я преувеличил в своих заметках хоть что-то. Рискните проверить. (загляните в карту-блюд на стрю 17, а еще лучше сразу на Кузнецкий мост, 11, и у вас не останется неясности в вопросе постности вегетарианского ужина).

ВЕГГИ С НЕВСКОГО БРЕГА.

Чтобы не сложилось неправильное представление о том, что вегги можно встретить только в столице, сообщаю вам, что и в Санкт -Петербурге имеется свое вегетарианское кафе. Пока не знаю, что там подают, но что поют, знаю:
«Живите в Петрограде, уюте и прохладе,
но только, Бога ради, не ешьте никого:
Ни пташки, ни котенка, ни малого ребенка,
ни Лялечкиной мамы, ни папы моего!
Да будет пища ваша – лишь чай да простокваша
да гречневая каша и больше ничего>:
Все.
ВИТАЛИЙ БОГАЧЕВ.

OUT MEET!

<Мясо – это убийство>,- поет в своей песне СТИВЕН П. МОРРИССИ, один из популярных современных певцов Великобритании. Можно утверждать, что эта песня не дань моде, а жизненное кредо певца, который отказался от наркотиков, алкоголя и мяса.
Родившийся в 1959 году Стивен Морриссии уже в 11 лет, после того, как он увидел по телевидению передачу о жестокостях по отношению к животным на фермах, перестал есть мясо.
Под влиянием его песни <Мясо – это убийство> тысячи людей обратились в вегетарианство, она стала своего рода вегетарианским интернационалом для участников широкомасштабных акций, прокатившихся по Европе под девизом (<БЕЗ МЯСА!>.

«Meat Is Murder»OUT MEET!

Heifer whines could be human cries
Closer comes the screaming knife
This beautiful creature must die
This beautiful creature must die
A death for no reason
And death for reason is MURDER
And the flesh you so fancifully fry
Is not succulent, tasty or nice
It’s death for no reason
And death for no reason is MURDER
And the calf that you carve with a smile
Is MURDER
And the turkey you festively slice

Is MURDER

Do you know how animals die?
Kitchen aroma aren’t very homely
It’s not «comforting,» «cheery» or kind
It’s sizzling blood and the unholy stench

Of MURDER

It’s not «natural,» «normal» or kind
The fleas you so fancifully fry
As you savour the flavour
Of MURDER
NO, NO, NO, IT’S MURDER
NO, NO, NO, IT’S MURDER
Who hears when animals cry?

Мясо это убийство

Буренка кричит словно человек
Приближается кричащий нож
Это красивое существо должно умереть
Это красивое существо должно умереть
Смерть без причины
Или смерть по причине
все равно это УБИЙСТВО
И плоть, которую вы жарите так причудливо
Не может быть сочной и вкусной и все такое
Это – смерть без причины
А смерть без причины это – УБИЙСТВО
И теленок, которого вы режете с улыбкой
Это тоже УБИЙСТВО
И Индюшка, которую вы режете праздничным ножом
Это тоже УБИЙСТВО
Вы знаете, как умирают животные?
Аромат кухни не очень домашний
Он не успокаивает не радует и все такое
Это шипит кровь и безобразное зловоние
УБИЙСТВА
Это не естественно и не нормально
Блохи, которых вы так причудливо жарите
Как вкус, как аромат УБИЙСТВА
НЕТ, НЕТ, НЕТ, ЭТО – УБИЙСТВО
НЕТ, НЕТ, НЕТ, ЭТО – УБИЙСТВО
Кто слышал как плачут животные?
«Meat is murder», sings Steven P. Morris, one of the popular modern British singers. It wouldn-t be a mistake to assert that this song was not composed due to the fashion, but is the living credo of the singer who has refused to take drugs, to drink alcohol or to eat meat. Born in 1959, Steven Morris already at the age of 11, after watching on TV a program about cruelties committed towards farm animals, ceased to eat meat. Affected by his song «Meat is murder» thousands of people have turned to vegetarianism, it has become a kind of an international anthem for the vegetarians who took part in mass events that rolled through Europe with the motto «OUT MEAT!»

Перевод Сергея ВАКОРИНА

В ХХ1 веке тусуются в «Джаганнате»

Неоднократно слышал и читал, что в Москве появился первый вегетарианский ресторан с экзотическим меню, лавками колониальных товаров, условиями для общения продвинутой молодежи. Так ли там интересно и вкусно, как говорят и пишут? Где это? Сколько нужно иметь в кармане, чтобы оттянуться с подружкой по полной программе?
Стас, 19 лет, г.Зеленоград

В одном из своих путешествий по Индии некто Джордж из Нью-Йорка посетил храм Господа Джаганната. Священнослужители – брахманы, посмотрев на гороскоп юноши, сказали ему: «Через десять лет ты вернешься туда, где родился, и жизнь твоя изменится. Ты будешь очень удачливым, выполнишь много дел. Твое служение людям будет в том, чтобы кормить их, и реализуется через распространение вегетарианской пищи. В честь храма Господа, имя твое будет Джаганнат». Ресторан «Джаганнат экспресс» открыт 26 ноября 2000 года в Доме художников на Кузнецком мосту не случайно. Первое кафе распахнуло здесь свои двери аж в 1896 году, когда мода на вегетарианство перекинулось с берегов Невы в первопрестольную. Называлось оно «Петереск». Оформленный во французском стиле кулинарный салон на Кузнецком отвечал всем запросам модников конца 19 столетия. В 20-30-е годы «Петереск» стал «Красным петухом». Здесь собирались передовые художники, поэты, фотографы… Их внуки и правнуки любят тусоваться теперь в «Джаганнате «. Ресторан без мяса, алкоголя, табака, с огромным – более 30 наименований – салат-баром, угощает своих гостей исконными блюдами ведической, макробиотической, русской, восточной, европейской кухонь. Борщ и суши, икра из папайи и шашлык из сои, орехи, злаки, сладости, элитные чаи со всего мира, в том числе легендарный напиток инков – матэ, живая музыка, колоритный экологический интерьер, всех цветов кожи официанты – все подобрано так, чтобы никто из посетителей не чувствовал себя «не в своей тарелке».
В настоящее время здесь можно встретить российских звезд эстрады и дипломатических сотрудников, представителей артистической богемы и бизнесменов с семьями, а также яппи, вегги, хиппи, денди… С целью возрождения полнокровной творческой жизни Дома художников летом этого года планируется вернуть фасаду и интерьерам важнейшего из залов МСХ (Московский союз художников) их исторический вид.

«I have many times come across the information about the first vegetarian restaurant in Moscow. I-ve heard and read about its exotic menu, about the shop of related goods, about nice tables for conversations as if they were specially designed for the tastes of modern youth. Is this all true? Is the food as good as they say it is? How can I get there? How much money should I bring with me, if I want to take out my girl-friend to this place?»

Stas, 19, Zelenograd (Moscow region)

During one of his travels to India a certain George from New York visited the Temple of God Djagannat. The Brahma priests studied his horoscope and told him the following: «In ten years you will come back to where you were born, and your life will change. You will be very lucky, and you will fulfill a lot. You will serve the people in giving them food, and your service will imply spreading of vegetarianism. In honour of the Temple of God your name will be Djagannat.»

The opening of the restaurant «Djagannat Express» in the House of Artists in the Kuznetski Most Street on the 26 of November was not an accidental event. The first cafe opened here back in 1896, when the fashion of vegetarianism came to Moscow from Saint-Petersburg. The cafe was called «Peteresk». Decorated in the French style, the culinary shop in the very heart of Moscow city satisfied all the demands of the 19 century highest ranks. In the 20-30-s «Peteresk» was renamed «Red Cock». Here came the best artists, poets, musicians… Today their grandchildren enjoy the atmosphere of «Djagannat». The restaurant is meat, alcohol and tobacco free. Instead there as a huge salad-bar with over 30 dishes. The guests are offered original Vedic, macrobiotic, Russian, Oriental and European foods. Red-beet soup and sushi, pawpaw paste and soy barbecue, nuts, cereals, sweets, elite teas from all over the world, including the legendary Incan drink – mate, plus live music, colorful natural environment, waiters of various nationalities – everything is designed in such a way to let everybody feel at ease.

Today you can see here Russian variety performers and diplomats, star actors and businessmen with their families, as well as yuppies, veggies, hippies and dandies. The coming summer it is planned to bring the original looks to the front and the interiors of the most important hall of the Moscow Union of Artists, something that will help revive the creative activity of the House of Artists.

Kalanov Nikolai

For all times

B.C.
Pythagoras: «My brothers, don-t desecrate your bodies with sinful foods. We have wheat, apples that make branches bend and grapes that swell on vines. We have fragrant herbs and vegetables that can be cooked on fire, there is abundance of milk and honey that smells like thyme. Earth is so generous to us, it offers its treasures, pure foods, to us and invites us to a feast not overshadowed by bloodshed; only beasts satisfy their hunger with flesh, and indeed not all – horses, cows and sheep eat nothing but grass.»

Plato: «Think about it, who is wiser: the one who eats plants and enjoys flourishing health, or the one who has a sybarite table and suffers from disordered stomach years on end. Clearly, the former. So limit yourself to plants, if you wish to eat nourishing and healthy.»

A.D.

Plutarch: «Dead bodies should be buried and not eaten.»

Zlatoust: «They (recluses) didn-t let blood flow, they didn-t stab, didn-t kill for meat, their foods were simple. Their conscience was not overburdened either. Neither did they spread that awful smell of cooking meat food and the disgusting stink of burning fat. All they ate was bread and water. If sometimes they indulged themselves with richer meals, only fruits provided for the splendour, and that gave them more joy than any king-s feast could.»

John Ray: «Lobsters boiled alive, hogs stabbed to death and other hideous ways of taste amelioration (as the brutal torturing of the calves by hanging them head down and letting the animals slowly bleed) – all this proves our savage greed. Those who live torn between remorse and overfull stomach that makes one sick, get illnesses as fair punishment for their gluttony.»

20 CENTURY

Lev Tolstoy: «If people ate only when they are very hungry, and if they ate simple, pure and healthy food, they would not know what sickness is, and it would be easier for them to control their spirits.»

Albert Einstein: «To my mind, the vegetarian way of life, due to its physical affect on human temperament, could influence favourably most of the people.»

III MILLENIUM A.D.

Yulia Bordovskih: «I strictly control my meals. I don-t eat farinaceous foods and sweets, I almost eat no meat. But I just love vegetables, salads, fruit, juices and various porridges. I learned to love all that! And still I strongly believe one should not impose any particular diets on himself or herself. My motto is never to keep diets! It can do harm, so I wouldn-t advise it to anybody else either: you can eat everything you like, only make sure you don-t overeat! You should have a good breakfast, have dinner at about 4 p.m. (eat less than in the morning), and at night forget about eating a lot. Have a salad or drink a kefir. Then you will feel light and your spirits will be lighted, too! What we eat is a very important, but not the only thing our health depends on. Envy, for example, can lead to wrinkles, yellow colour of skin, and serious heath problems. The most essential thing is to enjoy life and to do good to others. Learn to do it, and you will need no face masks or special diets! Believe me, it-s not just a slogan, this is how you should perceive life!»